La melmelada i la "mel" de pinyes és un veritable medicament, saborós i saludable. Les seves propietats curatives són conegudes des de fa molt de temps a Rússia. Afegeixen aquesta delícia al te i el beuen per refredats, mal de coll, tos i bronquitis.
És necessari
-
- Per a melmelada de pinyes:
- 1 kg de cons;
- 1 kg de sucre granulat (per litre de líquid);
- 3 litres d’aigua.
- Per a la mel de pinyes:
- 75-80 cons per litre d’aigua;
- 1 kg de sucre granulat per litre d’infusió.
- Per a la melmelada de pinyes segons l’antiga recepta:
- 1 kg de cons;
- 1 kg de sucre.
Instruccions
Pas 1
Melmelada de pinyes
Ordeneu les pinyes joves, esbandiu-les, poseu-les en una cassola i tapeu-les amb aigua. Poseu la cassola a foc lent i coeu-la durant quatre hores. Traieu el brou del foc i poseu-lo en un lloc fresc durant 10-12 hores per infondre. A continuació, coleu el brou per un colador i rebutgeu els cons bullits. I, del color rosat de gelea restant, afegiu-hi la melmelada. Per fer-ho, afegiu-hi sucre, remeneu-ho, poseu-ho a foc suau i deixeu-ho bullir, traient l’escuma i remenant suaument. Bullim uns cinc minuts a foc lent, traiem de la cuina i refredem. Al cap d’una estona, torneu a bullir i deixeu-ho coure a foc lent durant uns minuts. La melmelada ha de ser transparent i espessa. Divideix la melmelada de pinyes en pots estèrils i cobreix-les amb tapes.
Pas 2
"Mel" de pinyes
Passeu pels cabdells verds joves, renteu-los bé i tapeu-los amb aigua. Ha de cobrir els sots d’1 a 2 centímetres. Tanqueu la tapa i poseu-hi foc. Cuini a foc lent durant 20 minuts. A continuació, traieu el brou de con del foc i deixeu-ho en infusió durant un dia. L’endemà, aboqueu la infusió en un altre cassó, afegiu-hi sucre, barregeu-ho bé i coeu-lo com a melmelada durant almenys 1,5 hores. No oblideu desprendre l’escuma i remenar de tant en tant. Hauríeu de prendre una bona mel carmesí. Aboqueu-lo als pots estèrils i prèviament escalfats i tanqueu les tapes.
Pas 3
Melmelada de pinyes a l’antiga
Passa pels rovells joves, arrenca les arrels i talla-les a quarts o a la meitat (segons la mida del rovell). Cobriu-ho amb sucre i deixeu-ho infusionar un dia. Quan els cabdells donin suc, barregeu-ho tot bé i poseu-ho al foc. Coeu-ho durant 30-40 minuts. A continuació, aboqueu la melmelada en pots estèrils i tanqueu les tapes.
