El caviar de carbassa s’assembla al seu gust al caviar de carbassa, però els fabricants no el produeixen a escala industrial. Per què no solucioneu aquesta molesta omissió i apreneu a cuinar aquest plat picant i saludable vosaltres mateixos. El caviar de carbassa pot ser un plat principal i una excel·lent addició a un plat secundari. També es pot conservar a l’hivern.
Caviar de carbassa: preparació per a l’hivern
Per preparar caviar de carbassa, necessitareu:
- 1 quilogram de carbassa;
- 4 cebes;
- 500 grams de pastanagues;
- sal - al gust;
- 1 cullerada. 9% de vinagre;
- 1 culleradeta espècies al curri;
- 3-4 cullerades. oli vegetal;
- pebre negre mòlt - al gust.
Peleu la carbassa, traieu-ne les llavors, talleu la carn a daus grans i poseu-la en una cassola de fons gruixut. Afegiu-hi una mica d’aigua, tapeu la cassola amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 20 minuts, fins que la carbassa s’estovi.
Piqueu la ceba finament, fregiu-la lleugerament i afegiu-hi les pastanagues, després de ratllar-les sobre un ratllador gruixut. A continuació, traslladeu el rostit a la carbassa i remeneu. Afegiu-hi sal i les espècies desitjades. Col·loqueu la tapa a la cassola i deixeu coure a foc lent les verdures durant 30 minuts més. Retireu-ho del foc i tritureu-los amb una batedora. Feu bullir la barreja, afegiu-hi el vinagre i remeneu-ho.
Mantingueu-ho al foc dos minuts més i poseu el caviar en pots secs esterilitzats. A continuació, enrotlleu-les amb taps metàl·lics. Amb els pots capgirats, cobreix-los amb una manta tèbia. En aquest estat, el caviar es refredarà gradualment. En un lloc fosc i fresc, es pot emmagatzemar aquest buit durant tot l’hivern.
Caviar de carbassa i carbassó amb maionesa
Per preparar caviar de carbassa i carbassó, necessitareu:
- 2 quilograms de polpa de carbassa;
- 250 grams de pasta de tomàquet;
- 1 fulla de llorer;
- 1 quilogram de carbassó;
- 4 cullerades sucre granulat;
- 500 grams de ceba;
- 1/2 tassa d’oli vegetal;
- 250 grams de maionesa;
- 1 cullerada. sal;
- 1/2 culleradeta pebre negre mòlt.
Peleu els carbassons, talleu-los grossament i desplaceu-vos per un triturador de carn juntament amb les cebes i la polpa de carbassa. Combineu aquests ingredients amb oli vegetal, maionesa i pasta de tomàquet.
Aboqueu la barreja en una cassola de fons gruixut i cuineu-ho, remenant de tant en tant, a foc lent durant aproximadament una hora. Afegiu sal, sucre, pebre. Continueu remenant i coeu una hora més. Feu uns cinc minuts fins que estigui cuit, poseu una fulla de llorer a la massa. Després d’apagar-lo, traieu-lo del caviar preparat.
Caviar de carbassa al microones: una manera ràpida de cuinar
Per cuinar caviar de carbassa al microones, necessitareu:
- 2 grans d'all;
- 500 grams de polpa de carbassa;
- 1 cullerada. farina;
- 3 cullerades. oli vegetal;
- 250 grams de pastanagues;
- 2 cebes;
- 1/2 culleradeta sal;
- 0,2 culleradetes pebre negre mòlt.
Com que el caviar no pertany a les postres, les varietats de carbassa no dolces són més adequades per a això. Talleu la carn a daus petits i poseu-la en un plat de forn de vidre. Afegiu-hi pebre, sal, farina i remeneu-ho.
Fregiu els alls picats en una paella prèviament escalfada amb oli vegetal, i després afegiu-hi la ceba picada. Fregiu-los fins que estiguin daurats. A continuació, poseu les pastanagues ratllades sobre un ratllador gruixut fins a les verdures. Barregeu el rostit cuit amb la carbassa i, a continuació, envieu les verdures a coure durant un quart d’hora al microones, encenent-les a la màxima potència. Remeneu el plat de tant en tant. A continuació, tritureu el caviar amb una batedora.
