Els eriçons de mar són mol·luscs que poden moure’s lentament sobre superfícies dures. Per regla general, s’adhereixen a les trampes. La caça es realitza de manera senzilla: bussejant a poca profunditat i raspant-los amb un ganivet de la superfície de les pedres. Per descomptat, podeu utilitzar aquesta captura per preparar diversos plats, però és molt útil i correcte menjar eriçons de mar crus.
És necessari
- - eriçons de mar
- - un ganivet afilat o un dispositiu especial
- - cullera de te
Instruccions
Pas 1
Els eriçons de mar, que són comestibles, solen tenir un petit grup d’algues unides a la part superior. Tampoc haurien de ser mai negres: trieu cloïsses amb matisos subtils de vermell, verd o porpra.
Pas 2
Malgrat les idees errònies habituals, els eriçons de mar no són perillosos. Per descomptat, les seves espines poden causar una ferida dolorosa quan perforen la pell, però aquestes lesions només es produeixen si s’agafen involuntàriament amb les mans.
Pas 3
A l’hora d’eliminar mariscs de l’aigua, és recomanable no fer servir bosses de plàstic. Una galleda de plàstic gran amb una mica d’aigua és un recipient ideal per a la captura. Això permetrà que els eriçons de mar es mantinguin vius i aptes per al consum durant molt de temps.
Pas 4
Intentar obrir preses acabades de capturar amb tisores o qualsevol altre mitjà a la mà és probable que no tingui èxit i pugui provocar lesions greus. Per a això, cal utilitzar un ganivet molt afilat o un dispositiu especial (que és bastant barat).
Pas 5
Talleu la cloïssa per la meitat (si utilitzeu un ganivet afilat) o obriu-la amb un dispositiu especial. Aneu amb compte: el contingut de líquid pot filtrar-se.
Pas 6
Quan parleu de com menjar correctament un eriçó de mar, recordeu que la part comestible d’aquest és el caviar i les gònades. Esbandiu la cloïssa oberta suaument amb una mica d’aigua. Això eliminarà els intestins i altres parts no comestibles. Les entranyes netes de color taronja-marronós han de ser visibles després de rentar-les.
Pas 7
Ara podeu començar a menjar traient l’interior de la cloïssa amb una culleradeta. Els eriçons de mar crus es consumeixen en la seva forma natural, sense cap additiu. Els ous de cloïssa s’han de separar fàcilment d’altres vísceres.
