L’arrel de gingebre és una de les espècies més antigues. S'ha utilitzat durant segles a la cuina asiàtica, africana, caribenya, nord-americana i índia. Les propietats beneficioses d’aquesta planta, el seu sabor i aroma frescos i forts han convertit el gingebre en un ingredient essencial en molts plats. Moltes receptes requereixen poc gingebre, no s’utilitza tota l’arrel, de manera que cal saber guardar la resta.
És necessari
- - tovallola de paper;
- - paquet zip;
- - un pot amb tapa segellada;
- - vodka o xerès;
- - test amb terra;
- - sal.
Instruccions
Pas 1
Com més fresca trieu l’arrel de gingebre, més durarà. El gingebre jove fresc té una pell fina llisa i fins i tot brillant, de color marró clar. La seva carn és blanca, suau al tall, sense fibres, l'aroma és diferent. L’arrel, amb polpa fibrosa groga i pell arrugada seca, és vella i durarà poc.
Pas 2
Assecar l’arrel de gingebre i embolicar-la amb una tovallola de paper. Col·loqueu-lo en una bossa de plàstic segellada. Col·loqueu la bossa amb cremallera de gingebre a la nevera, al compartiment de fruites i verdures. Això permet que l’arrel romangui fresca entre tres i quatre setmanes.
Pas 3
Peleu el gingebre i col·loqueu-lo en un pot de cargol de vidre. Ompliu un pot amb vodka o xerès. El gingebre alcoholitzat donarà al vodka el seu propi sabor i aroma, però el xerès, al contrari, és capaç d’afegir la seva pròpia nota subtil al gust d’aquesta espècia. Tanqueu el pot amb una tapa i guardeu-hi el gingebre fins que s’acabi. Aquesta arrel no té pràcticament vida útil. Utilitzeu xerès de gingebre en brous i sopes. El vodka amb gingebre és bo per afegir a la massa.
Pas 4
L’arrel de gingebre fresca es manté bé al sòl. Compreu una olla a una floristeria i ompliu-la amb parts iguals de margues, sorra, torba i compost. Enterreu l’arrel de gingebre sense pelar. Col·loqueu l'olla en un lloc càlid i humit a la llum directa del sol. Si no molesteu l'arrel durant molt de temps, hi ha la possibilitat que brolli. El gingebre és una planta molt bonica. Les seves fulles s’afegeixen a sopes, tes i amanides.
Pas 5
Peleu l’arrel de gingebre, ratlleu-la i barregeu-la amb sal. Col·loqueu la pasta de gingebre en un pot de vidre net amb una tapa tancada i guardeu-la a la nevera. Així, l’espècia es pot guardar durant aproximadament un mes. La pasta de gingebre és bona per a la cuina índia.
Pas 6
Peleu l’arrel de gingebre i talleu-la a rodanxes. Esteneu-los sobre un paper de forn folrat amb paper de forn. Deixar entre tres i quatre dies en un lloc sec, fosc i fresc. Quan els trossos de gingebre estiguin completament secs, poseu-los en un recipient hermètic. Així, l’espècia es pot guardar fins a un any.
