El calamar és un valuós marisc que es recomana incloure al menú de persones de totes les edats. La carn delicada que conté proteïnes, vitamines B, C, E, PP i àcids grassos poliinsaturats és útil fins i tot per als nens. Els calamars són fàcils de digerir, sense provocar sensació de pesadesa, afavoreixen l’activació del metabolisme, el treball del cor i l’estómac.
En els darrers anys, els calamars han sortit de la categoria de marisc exòtic i avui en dia es poden comprar no només en conserva, sinó també acabats de congelar. El gust neutre de la carn de calamar permet combinar-la amb verdures fresques i salades, cereals, ous i tota mena de salses, de manera que les mestresses de casa no es cansin de dominar totes les noves receptes de plats amb calamars. A més, els calamars contenen moltes substàncies útils per al cos humà.
Quins avantatges té el calamar
La carn de calamar conté moltes proteïnes i una quantitat insignificant de greixos i carbohidrats, cosa que li permet tractar correctament els productes dietètics. Pel que fa al contingut calòric, 100 grams del producte només contenen 86 kcal. D’altra banda, hi ha greixos poliinsaturats en mariscs, i en combinació amb vitamines del grup B, entre les quals predominen B4 (colina) i B3 (niacina), E, A, PP, valuosos micro i macroelements, els habituals la inclusió de calamars a la dieta és molt desitjable. Per la presència de cobalt i iode, els calamars són simplement campions.
La gran quantitat de potassi dels calamars el fa útil per a persones que pateixen edema, hipertensió i malalties cardiovasculars. La taurina, que es troba al producte, té un efecte anti-escleròtic i regula la pressió arterial i els nivells de colesterol. Com que la carn de calamar té un sabor delicat i és un producte fàcilment digerible, els nutricionistes recomanen incloure-la a la dieta de gent gran i nens. En persones grans, prevé la pèrdua de memòria i en adolescents estimula l’activitat mental.
L’ús sistemàtic dels calamars té un efecte beneficiós sobre la neteja del cos de toxines i sals de metalls pesants. Aquest mol·lusc aporta al sistema l’activitat del tracte digestiu i del sistema genitourinari, ja que augmenta la producció de suc gàstric i té un efecte diürètic.
Pot menjar calamars perjudicar el cos?
Les propietats positives dels mariscs, és a dir, els calamars, es poden enumerar sense parar. Però només totes estan relacionades amb productes frescos que no s’han congelat repetidament. Per tant, a l’hora de comprar calamars, heu d’informar-vos sobre el seu hàbitat i el període de limitació. El producte congelat sol ser una massa sense forma d’un color més fosc que, quan es descongela, desprèn una olor desagradable i s’arrossegarà quan es prem. Si la carn de calamar no té una mala olor, podeu provar de bullir-la, perquè els calamars es tornen més durs quan es cou. Tanmateix, és poc probable que això ajudi a millorar les dades de gust. Els calamars rancis tindran un gust amarg.
Tot i que no es recomana cuinar calamars durant més de 5 minuts, per evitar la duresa i la pèrdua de sabor, tampoc no calen menys. Els calamars poc cuits poden contenir un polipèptid que pot alterar el tracte gastrointestinal. L’al·lèrgia als calamars és extremadament rara, però s’han registrat casos aïllats de medicaments. Per tant, s’ha de tenir precaució en fer el primer ús Tot i que els calamars eliminen les toxines del cos humà, de vegades poden esdevenir una font de la seva penetració. El fet és que, com moltes vides marines, els calamars són capaços d’absorbir compostos nocius de l’aigua del mar. Això depèn en gran mesura de l’hàbitat, de manera que serà útil recordar una vegada més la necessitat d’especificar el lloc de captura del mol·lusc a l’hora de comprar. Les propietats útils esmentades dels calamars no s’apliquen a un producte sec que, amb un ús freqüent, pot causar alteracions en el balanç aigua-sal.
