L’ou de gallina és un producte nutritiu que conté una gran quantitat de substàncies valuoses per al cos. Els ous es poden utilitzar per fer molts plats deliciosos i satisfactoris, des de simples ous remenats fins a rics productes de forn. És cert, per crear-ne alguns, cal saber exactament el pes d’aquest producte.
Quant pesen els ous
El pes d’un ou de gallina cru pot variar de 40 a 80 grams. Els més grans seran els ous que pertanyen a la categoria més alta i es denoten amb la lletra "B"; el seu pes sol ser de 75 a 80 grams. Naturalment, el preu d’aquest producte sempre és més car. Una mica menys de pes per a ous seleccionats: 65-75 grams. La resta d’ous es divideixen en tres categories. El primer inclou aquells el pes dels quals es manté al voltant dels 55-65 grams. La segona categoria inclou els ous que pesen de 45 a 55 grams i la tercera categoria inclou els productes que pesen 40 grams.
Al mateix temps, la massa d’un ou no sempre depèn només de la mida. El pes de les proteïnes també té una gran importància, ja que representa més de la meitat de la massa del producte. El rovell representa aproximadament el 36% del pes total i les closques, el 12-13% restant. Per tant, podem dir amb seguretat que els ous de la categoria més alta contenen la major quantitat de proteïnes, que, per cert, s’absorbeix gairebé completament al cos humà.
El pes de l’ou de gallina més gran del món, que figura al llibre Guinness dels rècords, és de 136 grams.
El pes d’un ou bullit és aproximadament el mateix que el d’un ou cru, però el d’un ou fregit serà lleugerament inferior. Però el contingut calòric dels ous fregits sempre és molt més gran: si els ous frescos contenen de 50 a 80 kcal, en una paella cuita serà aproximadament el doble.
Els beneficis dels ous de gallina i les contraindicacions per al seu ús
Els ous de gallina són una valuosa font de proteïnes i substàncies biològicament actives, que s’absorbeixen en el cos en un 95%. Fins i tot el colesterol que conté és absolutament segur per a la salut, ja que l’organisme l’absorbeix completament. Enriqueixen els humans amb lecitina, aminoàcids essencials i molts minerals com ferro, fòsfor, potassi i zinc. També contenen moltes vitamines A, D, E, H i K, vitamines del grup B.
Aquest producte no només reposa la manca de diversos nutrients a l’organisme, sinó que afavoreix l’eliminació de compostos perillosos per a la salut, sals de metalls pesants i toxines. Els ous donen suport al funcionament del sistema nerviós, tenen un efecte beneficiós sobre l’estat de la pell i el nivell d’insulina a la sang.
A l’antic Egipte, els ous es preparaven d’una manera molt inusual: s’embolicaven en una fona i es filaven molt ràpidament. Quan l’ou es va escalfar, es va suposar que estava a punt per menjar.
Mentrestant, a causa del contingut alt en calories, els nutricionistes recomanen que els adults sans no consumeixin més de 5 ous a la setmana. Tampoc no els mengeu durant una exacerbació de malalties gastrointestinals i amb una secreció insuficient del pàncrees, ja que aquest producte és molt difícil de digerir, sobretot quan es fregeix.
