Les salsitxes són un dels productes carnis que comporta una cocció addicional. Es poden bullir a l’aigua, cuinar al vapor i també fregir-los de diverses maneres: a la planxa, en una paella, fregits amb verdures i cuits al forn.
És necessari
-
- Per cuinar:
- 1 kg de porc;
- 4 grans d'all;
- 150 g de greix de cansalada;
- pebre mòlt;
- sal al gust;
- els intestins són petits.
- Per rostir:
- salsitxes 150-200 g;
- porros al gust
- xampinyons 200 g;
- patates 1-2 peces;
- tomàquets cherry de 8 a 10 unitats;
- xili al gust
- alfàbrega i orenga al gust.
Instruccions
Pas 1
Si voleu gaudir de vosaltres i dels vostres éssers estimats amb autèntiques salsitxes casolanes, és millor començar amb la seva preparació. Per fer-ho, agafeu la carn, tallada a trossos petits de 0,5-0,7 cm de mida, i després saleu la carn resultant, afegiu-hi all picat, pebre negre mòlt, una mica de sucre. En algunes receptes s’hi afegeix midó (1-2 cullerades per cada 10 kg de carn).
Pas 2
A continuació, talleu la cansalada a daus petits de 0,3-0,5 cm, afegiu-la a la carn i barregeu-ho tot bé. Perquè la consistència sigui prou suau, afegiu una mica d’aigua a la carn picada. D’aquesta manera, serà més fàcil omplir la closca amb la massa de carn.
Pas 3
Després d'això, ompliu la closca amb una barreja de carn ben barrejada, lligueu-la i pengeu-la durant una hora per assentar la massa. Abans de penjar, punxeu les salsitxes amb un punxó o una agulla fina perquè surti aire i excés d’aigua. Al cap d’una hora, les salsitxes es poden preparar segons les receptes que hàgiu triat. Si teniu salsitxes ja preparades, procediu a fregir segons la recepta.
Pas 4
Embotits fregits.
Escalfeu l'oli d'oliva en una paella. Mentre s’escalfa, talleu el porro a trossets. Un cop escalfat, afegiu-hi les salsitxes tallades a trossets.
Pas 5
Mentre les salsitxes es fregeixen amb les cebes, piqueu els bolets crus. És millor si només es tracta de taps de bolets, ja que les potes triguen una mica més a cuinar-se. Temps de torrat de bolets: 10 minuts.
Pas 6
Mentre els bolets es fregeixen, peleu les patates i talleu-les a daus petits. Afegiu les patates a la paella i continueu fregint, remenant de tant en tant. Les patates faran que el plat sigui més satisfactori.
Pas 7
A continuació, afegim el component vegetal del plat. Tomàquets picats, pebrots (aneu amb compte de no exagerar) i espècies com l’alfàbrega, l’orenga i l’all picat. Barregeu bé tots els ingredients i apagueu els fogons al cap de cinc minuts. El plat de salsitxes fregides està a punt, bona gana!
