Les mandonguilles no s’han de confondre amb un plat tan popular com les costelles. Contràriament a la idea errònia popular, aquests dos plats es diferencien entre si no només en la forma. A diferència de les costelles, les mandonguilles s’empanen exclusivament amb farina i les verdures, l’arròs bullit, les fruites seques o el puré de patates s’afegeixen al component principal (carn o peix).
Bé, i, per descomptat, cuinar mandonguilles i servir-les en salsa. Aquestes característiques del plat s’expliquen pel seu origen: les mandonguilles són un plat turc i el brou de carn amb addició de tomàquets, verdures, farina o crema agra es considera la salsa més natural i tradicional per a ells. El pollastre dietètic es pot utilitzar per fer que les mandonguilles siguin menys greixos. I per sorprendre els hostes o agradar a la llar, podeu provar de cuinar mandonguilles, que també es diuen "borratxos".
Per preparar mandonguilles "borratxos", necessitem: mig quilogram de carn picada (el que més us agradi), 50 grams de formatge dur, dos ous, 100 ml de llet, dos grans d'all, 100 ml de vi negre (preferiblement sec)), pa ratllat i oli vegetal per fregir.
• Combineu la carn picada amb els ous i el formatge ratllat.
• Afegiu un parell de cullerades de pa ratllat i espècies (sal, all ben picat, pebre negre mòlt).
• Formeu boletes (petites, la mida de les mandonguilles no ha de superar la mida d’un ou de gallina). Després, les mandonguilles s’han d’aplanar lleugerament i empanar-les amb farina.
• Escalfeu l’oli en una paella (també hi podeu afegir all picat) i fregiu les mandonguilles a foc fort per les dues cares.
• Després de fregir les mandonguilles, afegiu-hi vi i llet a la paella i mantingueu el plat durant deu minuts a foc lent, girant les mandonguilles de tant en tant si cal.
• Traieu les mandonguilles de la salsa i passeu-les a un plat i aboqueu-hi el formatge ratllat a la salsa mateixa i bulliu la barreja fins que espesseixi.
• Serviu les mandonguilles calentes o fredes amb salsa i les herbes ben picades.
