A continuació es mostren les receptes de les cinc cremes de pastís més populars.
Com fer flam de pastís
El flam s’utilitza per sandvitxar pastissos Napoleó, Ryzhik i Medovik, i també s’hi omplen de pastissos i pastissos. A l’hora de preparar un flam, heu de tenir molta precaució, si no, ho podeu arruïnar tot, però si seguiu totes les recomanacions, obtindreu una fusió a la boca i una crema exquisida.
Ingredients
- 500 ml de llet;
- 200 g de sucre;
- 1 culleradeta sucre vainilla;
- 4 rovells;
- 50 g de farina
Preparació
Tritureu els rovells blancs amb sucre granulat i sucre vainilla. Afegir la farina i remenar. Escalfeu la llet. Tan bon punt comenci a bullir, apagueu immediatament el foc, no bulliu!
En un raig prim, aboqueu suaument la llet als rovells en petites porcions. Remeneu la barreja i poseu-la a foc suau. Coeu la nata, sense deixar de remenar, fins que espesseixi. Refredeu la crema resultant i comenceu a apilar sobre el pastís! Si voleu, podeu afegir trossos de xocolata a la barreja encara calenta per crear un flam de xocolata.
Com fer crema de mantega
Aquesta és potser la recepta de crema més popular i senzilla. Molts ho sabien fer a la infantesa! La crema es pot utilitzar en combinació amb qualsevol pastís: neula, galeta, mel, sorra.
Ingredients
- 1 llauna de llet condensada;
- 200 g de mantega
Preparació
Posar la mantega (estovada) i la llet condensada en un bol i batre amb una batedora. En primer lloc, haureu de batre la nata a velocitat baixa i després augmentar-la gradualment. La crema acabada és una massa blanca i espessa. Si ho desitgeu, podeu diversificar-lo amb diversos additius: abans de muntar, afegiu trossos de plàtan, maduixes o xocolata desfeta als ingredients principals.
Com fer crema agra
La crema agra s’emparenta amb una varietat de pastissos de crema agra i mel, també s’utilitza tradicionalment en la preparació de pastissos "Monastyrskaya Izba", "Count ruins" i altres. Podeu servir aquesta crema amb panellets o pastissos de formatge.
Ingredients
- 1 litre de 20% de crema agra;
- 250 g de sucre;
- ratlladura d'una llimona (opcional);
- 1 culleradeta sucre vainilla
Preparació
Només cal batre tots els ingredients amb una batedora.
Crema de llet condensada bullida
Normalment, aquesta crema s’utilitza per sandvitxar pastissos "Medovik" i "formiguer", també es poden utilitzar per omplir eclairs, "fruits secs", pastissos de flam.
Ingredients
- 1 pot de llet condensada bullida;
- 200 g de mantega
Preparació
Abans de començar a preparar la crema, heu d’eliminar la llet condensada i la mantega de la nevera i esperar fins que s’escalfin a temperatura ambient. Col·loqueu el menjar preparat en un recipient gran i bateu-ho amb una batedora fins que quedi homogeni. Normalment es triga tres minuts a assolir aquest objectiu.
si voleu impressionar els vostres convidats i fer un pastís realment luxós, utilitzeu dos tipus de crema: crema agra i crema de llet condensada bullida. Repartiu els pastissos amb ells alternativament quan recolliu el pastís, obtenint unes postres originals i exquisides. Aquestes dues cremes funcionen perfectament amb pastissos de mel, de manera que podeu utilitzar-les a l’hora de fer un pastís de mel.
Com fer crema de mató
Aquesta crema funciona millor amb pastissos de galetes.
Ingredients
- 500 g de mató
- 300 g de mantega
- 300 g de sucre llustre
- ½ culleradeta essència de vainilla o ratlladura d’una llimona
Preparació
Col·loqueu la mantega estovada en un recipient gran, afegiu-hi sucre en pols i ratlladura de llimona triturada (o essència de vainilla). Bateu bé amb una batedora. Afegiu gradualment el mató ratllat a mesura que batreu.
