Més recentment, poques persones han sentit a dir que hi ha un te com el te pu-erh. Va aparèixer al territori de Rússia fa només uns anys. Fins a principis dels anys 90, gairebé res se sabia d’aquest te fora de la Xina i fa només vint anys es va començar a exportar gradualment a altres països.
Instruccions
Pas 1
Puerh es cultiva només a la part sud de la Xina, a la província de Yunnan. La peculiaritat d’aquesta zona muntanyosa és la humitat elevada i el clima càlid. Als boscos densos, sovint es troben arbres de te salvatge, de les fulles dels quals es fa te pu-erh. Com més vell és l’arbre, més fulles són les més sucoses i el te és més aromàtic i d’alta qualitat. I hi ha molts arbres d’aquest tipus a la província de Yunnan. Pu-erh té una tecnologia de producció especial: les fulles collides es processen i després són sotmeses a un procés de fermentació: envelliment. Després, les fulles seques s’enrotllen i es premsen. Pu-erh està a la venda en forma de pastís pla premsat, quadrat, de maó.
Pas 2
El Pu-erh és únic perquè la seva qualitat millora amb l’edat. Com més vell és el te, més agradable i suau es fa el seu sabor. Depenent del mètode de producció, es distingeixen tres tipus de pu-erh: sheng pu-erh jove, sheng pu-erh envellit i shu pu-erh.
Pas 3
Com s’elabora te pu-erh? El mètode de preparació és bastant senzill: s’aboca, com altres tes, amb aigua bullent en una tetera. Pu-erh es prepara de la següent manera.
Abans de començar a preparar el te, cal esbandir-lo. Es trenca un tros del pastís premsat i es renta prèviament amb aigua calenta. Per fer-ho, poseu-lo en un bullidor i aboqueu aigua bullent durant 10 segons. Això eliminarà la pols i sucarà el te amb aigua. Aquesta aigua s'ha de drenar i només després de fer-se la pu-erh.
Pas 4
Per a l’elaboració, n’hi ha prou amb uns tres minuts, però, tot i això, és qüestió de gustos i, per tant, tothom ha de determinar la dificultat d’elaborar el pu-erh. Si el te és molt fort, cal reduir posteriorment el temps d’elaboració, si és feble, al contrari, augmentar-lo. No és desitjable coure al vapor pu-erh durant més de tres minuts; infondrà i el gust es tornarà amarg.
Pas 5
3. Després d’elaborar-lo, no llenceu el te, sinó que torneu a abocar-lo amb aigua. Podeu elaborar te pu-erh fins a quatre vegades i fer servir uns quatre grams de te per cada 100 mil·lilitres d’aigua.
Pas 6
Per preparar el pu-erh correctament, cal adherir-se a la temperatura de l’aigua, perquè és diferent per a cada tipus de pu-erh. Per al sheng pu-erh jove, n'hi ha prou amb 80 graus, per al sheng pu-erh envellit: 85-100 i el shu pu-erh només s'ha d'abocar amb aigua bullent. Si es desitja, es pot afegir llet o mel al te.
Pas 7
Si el pu-erh s’elabora correctament, revigora, té un efecte positiu sobre el sistema digestiu, estabilitza el metabolisme i elimina les substàncies i toxines nocives del cos.
