El pastís de pollastre es coneix des de l’època tsarista. La base del pastís és la carn de pollastre, probablement per això el plat va rebre el seu nom. Tot i que hi ha una altra versió de per què el pastís s’anomena kurnik: es fa un forat al centre del plat perquè el vapor pugui escapar ("fumar") de la cocció.
És necessari
-
- 3-4 tasses de farina;
- 1 paquet (250 g) de mantega o margarina
- menys d'1 culleradeta refresc;
- 1 got de crema agra o kefir;
- vinagre de taula;
- filet de pollastre;
- 1-2 caps de ceba;
- 3-4 tubercles de patates crues;
- sal;
- espècia;
- ou;
- verds;
- oli vegetal o mantega per lubricar el plat de forn.
Instruccions
Pas 1
Tamisar la farina a través d’un colador, fondre la mantega (o la margarina). A continuació, barregeu farina, margarina, crema de llet. Afegiu-hi una mica de sal i bicarbonat de sodi aturat. Pastar la massa. Ha de resultar suau i plàstic. Poseu la massa a la nevera durant una hora i prepareu el farcit.
Pas 2
Piqueu el pollastre finament. Per al pastís, podeu utilitzar una cama o un pit.
Pas 3
Piqueu la ceba. Es pot tallar en tires o mitges anelles.
Pas 4
Pebreu i saleu la carn, afegiu-hi espècies aromàtiques.
Pas 5
Peleu les patates i talleu-les a rodelles fines o rodanxes.
Pas 6
Unteu amb oli un plat de forn.
Pas 7
Quan els ingredients de farciment estiguin a punt, traieu la massa de la nevera. Dividiu-lo en dues parts: una més gran i l’altra més petita. Estireu un tros de massa més gran i poseu la capa al bol per coure el pastís. És millor utilitzar una placa de forn amb vores altes per a aquest propòsit. Deixeu una mica de massa al voltant de les vores, que s’utilitzarà per tenyir el pastís.
Pas 8
Ara comenceu a col·locar el farcit. La primera capa és la carn de pollastre. Hauria de tapar completament la massa. A continuació, traieu la següent capa: la capa de ceba. Saleu-ho lleugerament. A sobre amb patates. Torneu-ho a escampar amb sal. Afegiu verds per sobre.
Pas 9
Perquè el pastís sigui sucós, poseu a les patates unes rodanxes de mantega o un parell de cullerades de crema de llet prèviament barrejades amb espècies.
Pas 10
Estireu la resta de la massa i tapeu-hi el pastís. Pessigueu les vores del plat. Feu un forat al centre. Per fer-ho, podeu utilitzar una agulla de teixir gruixuda o perforar el pastís en diversos llocs amb un escuradents.
Pas 11
En un bol petit, escumeu l’ou i escampeu-hi els productes de forn. Deixeu separar una mica el pastís i, a continuació, poseu-lo al forn preescalfat a 200 graus. Es cou al forn durant 35-40 minuts. La preparació del plat es pot comprovar amb un escuradents de fusta o un llumí. Foradar el pastís. Si no queda massa o farcit al partit, es pot treure el plat del forn.
Pas 12
Traieu el pastís, escampeu-lo amb aigua i tapeu-lo amb una tovallola per "tombar-vos". Després, el podeu servir a taula.
