Si en el passat recent, per triar cacau, calia anar a la botiga i comprar un paquet de l’únic producte disponible a l’assortiment, avui la situació ha canviat radicalment. Les diferents varietats i tipus de cacau als prestatges poden resultar confuses per a qualsevol persona. Quin tipus de beguda necessiteu? Com triar-lo? Hi ha dos tipus de cacau: el cacau en pols, que cal bullir, i la beguda de cacau, que es dilueix simplement amb aigua calenta.
Instruccions
Pas 1
La cacau en pols és una pasta feta a partir del fruit de l’arbre del cacau, assecat i triturat. Es prepara una beguda d’aquest producte de la següent manera: es pren llet, aigua i sucre, s’aboca una petita quantitat de pols. La barreja es posa a ebullició; ja està, la beguda està llesta. La pols feta del fruit de l’arbre de la xocolata conserva moltes substàncies beneficioses, cosa que fa que la xocolata calenta sigui molt útil. Prevé l'envelliment, nodreix el cos amb vitamines i protegeix contra certes malalties.
Pas 2
En triar cacau en pols, parar atenció al seu sabor i textura. Si apareixen grumolls a la pols, això vol dir que la barreja s'ha emmagatzemat incorrectament o que la vida útil del producte surt. El mateix significa que la cacau en pols perd el seu sabor. Si el gust d’una beguda feta amb aquesta pols deixa molt a desitjar, llavors ja no és adequat per fer xocolata calenta. Tot i que normalment es pot afegir un producte d’aquest tipus a la massa, el cacau en pols natural serveix com a excel·lent colorant i proporciona als productes forns el gust i l’aroma de la xocolata.
Pas 3
Les begudes de cacau són mescles fàcils de preparar. N’hi ha prou amb prendre unes culleres d’aquest producte, diluir-les amb aigua calenta o amb llet calenta i el cacau ja està a punt. La composició de les mescles que s’utilitzen per a la preparació de begudes de cacau inclou necessàriament la pols de la pròpia fruita de cacau, també s’hi afegeixen sucre, llet en pols i lecitina; aquesta substància no permet l’aparició de sediments no dissolts.
Pas 4
Si voleu triar una beguda de cacau d’alta qualitat, assegureu-vos de comprovar la fracció massiva de greix de la barreja, que ha de superar el 15%. Això vol dir que a la composició s’inclou molta mantega de cacau. Una bona pols per prendre una beguda es pot moldre molt finament, si es frega un pessic amb els dits, no s’ha d’esmicolar, sinó que s’enganxa a la pell dels dits. Els grans i els grumolls són un inconvenient, que indiquen que la barreja es va emmagatzemar de manera incorrecta o que és de mala qualitat. Aquesta beguda es pot degustar en sec. Si la llengua no té un gust desagradable, tot està en ordre.
