La vedella conté un gran percentatge de proteïnes i tot un complex de vitamines, a més de ferro, potassi i fòsfor. A causa de la fàcil assimilació per part del cos d’aminoàcids i minerals que conté la vedella, aquesta carn es considera molt útil i es recomana per a alimentació dietètica i infantil. El valor nutritiu de la vedella durant el tractament tèrmic pràcticament no disminueix.
És necessari
-
- Per a vedella amb salsa de crema agra amb ceba:
- 500 g de vedella;
- oli vegetal;
- pebre negre mòlt;
- sal.
- Per a la salsa:
- 0,5 tasses de crema agra;
- 1 cap de ceba;
- una cullerada de farina;
- oli vegetal;
- sal.
- Per a la carn de vedella:
- 500 g de vedella;
- 2 ous;
- un got de pa ratllat;
- 3 cullerades de mantega;
- pebre negre mòlt;
- sal.
Instruccions
Pas 1
El filet és ideal per cuinar vedella en salsa de crema agra amb ceba. Rentar i assecar la carn. Retireu els tendons, si n’hi ha, tallats en porcions de 1, 5-2 centímetres de gruix i batreu-los amb un mall o una aixada de fusta.
Pas 2
Espolvoreu amb sal i pebre negre. Aboqueu oli vegetal en una paella i poseu-ho a foc fort. Col·loqueu els trossos de vedella en una paella calenta. Després de daurar la carn per un costat, gireu la peça cap a l’altre costat. Transferiu la carn acabada a un plat.
Pas 3
Peleu la ceba i talleu-la ben fina. Aboqueu oli en una altra paella i fregiu-hi les cebes. Quan les cebes estiguin daurades i daurades, escampeu-les amb farina. A continuació, sofregiu lleugerament la ceba amb farina, afegiu-hi crema agra i suc obtingut de la vedella cuinada. Bulliu la salsa durant 3-5 minuts, traieu-la del foc i salpebreu-la al gust. Podeu afegir qualsevol salsa de tomàquet o salsa de tomàquet ja feta a la botiga a aquesta salsa per obtenir més sabor i picant.
Pas 4
Aboqueu la salsa preparada sobre la vedella abans de servir-la. Coeu les patates fregides com a guarnició.
Pas 5
Filet de vedella. Trieu un filet per a aquest plat: renteu la vedella i asseceu-la amb una tovallola. Talleu-les a rodanxes d’uns 2 centímetres de gruix i batreu-les bé amb una aixada. Escampeu els talls de carn preparats amb sal i pebre.
Pas 6
Bateu bé els ous i poseu-hi els trossos de vedella batuts. Després, enrotlleu-les per les dues cares amb pa ratllat. Podeu fer el vostre propi panat de filet de grossa. Per fer-ho, agafeu pa blanc ranci i ratlleu-lo en un ratllador gruixut.
Pas 7
Foneu la mantega o el greix en una paella, escalfeu-ho bé i poseu-hi els trossos de vedella. Fregiu la carn fins que estigui rossa i, a continuació, gireu-la cap a l’altre costat. Al cap de deu minuts, el filet de vedella estarà llest.
Pas 8
Després de fregir, poseu la carn al forn durant deu minuts, ja que la capa de galetes alenteix l’escalfament de la carn.
Pas 9
Serviu-ho amb patates fregides, pèsols i blat de moro. Aboqueu el filet de grop amb mantega fosa o el suc que surti durant la cocció.
