La col és un vegetal molt popular a la dieta de qualsevol família. S'inclou en molts plats, però també pot actuar en solitari, sent l'únic ingredient d'un plat saludable i saborós. La col bullida és un soci ideal per a menjars dietètics de carn i peix calents. Hi ha diversos tipus de cols amb propietats especials, inherents a cadascun d’ells, gust i composició vitamínica i mineral. En forma bullida, se solen consumir els següents tipus de col: col blanca, cols de Brussel·les, col de Savoia, bròquil, coliflor i col col. Per preparar el plat de col més senzill i alhora nutritiu i delicat, heu d’utilitzar les recomanacions següents, que variaran lleugerament segons el tipus de col que trieu.
Instruccions
Pas 1
Peleu la col blanca i la saboia de les fulles superiors inutilitzables, renteu-la i talleu-la en 4-8 parts (segons la mida del cap de la col), traieu-ne la tija. Col·loqueu la col picada en aigua bullent amb sal i deixeu-la coure uns 12-15 minuts fins que estigui cuita. Per conservar el color de la col, no tapeu els plats amb una tapa. A continuació, rebutgeu la col en un colador, refredeu-la lleugerament i talleu-la a daus. Quan serveixi, afegiu mantega a la col com a plat secundari.
Pas 2
Esbandiu bé la coliflor, peleu les fulles superiors, traieu la soca i dividiu-la en inflorescències, les tiges gruixudes es poden tallar a rodanxes. Bullir la col en aigua bullent o vapor durant 4-5 minuts. La coliflor bullida ha de quedar una mica cruixent.
Pas 3
Esbandiu les cols de Brussel·les, traieu les fulles grogues si cal i poseu els caps de col en aigua bullent amb sal durant 5-10 minuts. No es cuina massa! Tirar la col acabada en un colador.
Pas 4
Col de bròquil, prèviament pelada i desmuntada en petites inflorescències, n'hi ha prou a bullir lleugerament al vapor o en aigua salada durant 2-5 minuts. Com més grans siguin les inflorescències, més llarg serà el temps de cocció.
Pas 5
La col de col rabo es bull de la mateixa manera que les patates. Renteu i netegeu el rap de la capa superior. Col·loqueu els caps de col en aigua calenta amb sal i deixeu-ho bullir durant 20-30 minuts. Per determinar la preparació de la verdura, podeu perforar el colinabo amb una forquilla o un ganivet. Si el col rabo ja està llest, serà molt fàcil fer-ho. Traieu de l’aigua el colinabo acabat, talleu-lo a rodanxes o tires i serviu-lo.
