Probablement un dels plats més estiuencs és el blat de moro bullit. Aquesta planta, a més del seu excel·lent sabor, és propietària de moltes propietats útils. Conté vitamines dels grups C, B, D, PP, K, a més de coure, magnesi, potassi, ferro, fòsfor, etc. Com cuinar el blat de moro correctament?
Instruccions
Pas 1
Triar el blat de moro adequat per cuinar és molt important. El blat de moro fresc i jove només apareix a les botigues i als mercats durant la temporada, que acaba a finals d’estiu. Si compres blat de moro més tard, és probable que sigui dur i massa madur.
Pas 2
Per bullir, trieu panotxes amb grans de color verd clar o blanc lletós. Com més brillant sigui el color de la panotxa, més vell serà el blat de moro. Mireu els grans, han de ser elàstics, de la mateixa mida i propers entre si. Presteu atenció a les fulles de les panotxes; no han de ser grogues i seques.
Pas 3
Abans de cuinar, esbandiu l’orella amb aigua corrent, traieu les fulles brutes i deixeu-la en aigua freda durant una hora. Les panotxes d’aproximadament la mateixa mida s’han de bullir juntes, si no, el blat de moro es cuinarà de manera desigual. Tallar les orelles grans per la meitat.
Pas 4
Si us trobeu amb blat de moro massa madur i no hi ha manera de comprar blat de moro madur, peleu les panotxes de les fibres i les fulles, tallades per la meitat, ompliu-les amb una barreja de llet i aigua freda en proporció 1: 1. Deixeu el blat de moro en aquesta barreja durant quatre hores. Després, cuineu les panotxes de la manera habitual.
Pas 5
El temps de cocció dependrà de la maduresa de la planta. Com més vella sigui l’orella, més llarga. Les panotxes joves s’han de bullir no més de mitja hora. Deixeu coure el blat de moro madur fins a 40 minuts. El temps de cocció de les orelles completament madures pot trigar fins i tot diverses hores. I no cuineu massa el blat de moro, perquè això endurirà els grans.
Pas 6
Quina és la millor manera de cuinar? En una cassola de ferro colat de parets gruixudes amb la tapa ben tancada. Però es pot cuinar a doble caldera, al forn de microones i fins i tot coure al forn.
