Si voleu aprendre a servir menjar d’una manera que us doni ganes de menjar-lo sense recórrer a les normes de servei tradicionals, proveu els consells següents.
La sofisticada ciència de servir plats i un homenatge a la tradició redueix significativament les opcions per al disseny dels aliments. En el marc de l’alta cuina, hi ha certes normes per servir els plats. Tot i això, amb una mica de creativitat, ningú notarà que us heu desviat dels cànons. Utilitzant els següents trucs d’estil alimentari, podeu fer que el vostre sopar sigui deliciós i apetitós sense que se us acusi d’un delicte contra el gust.
Concisió i estètica
No és casualitat que els restaurants ofereixen racions modestes, perquè qualsevol xef coneix la veritable bellesa dels plats. Sens dubte, cridarà l’atenció un plat gran ple de gom a gom fins a l’atenció, però desapareixerà l’estètica de servir.
Colors brillants i contrast
Una paleta de tons pastel i apagada no atrau l'atenció d'una persona com una de brillant i contrastada. El cervell reacciona als aliments colorits amb emocions positives i augment de la gana. Podeu afegir color amb vaixella, tovallons, estovalles, herbes i aliments que faran que qualsevol sopar sigui espectacular.
Desordre artístic i naturalitat
Si no realitzeu una campanya publicitària, però només voleu servir plats molt bé, hauríeu de centrar-vos en la naturalitat dels productes. Un lleuger embolic al plat i una lleugera asimetria en tallar poden augmentar la gana, recordant als hostes la infantesa o un sopar rural, que es prepara d’una manera senzilla, però amb calor.
Les composicions gastronòmiques complexes interfereixen en el reconeixement d’ingredients. Per això, la cuina molecular no és tan popular i desitjable, malgrat el seu aspecte espectacular. Oblideu-vos del ganivet quan serveix pa i herbes i veureu com es transforma el plat.
Servir accents
Per saber servir un plat, val la pena decidir quin és l’element principal de la recepta i ressaltar visualment els seus millors costats. Si esteu orgullosos d’un filet d’autor o d’un plat secundari original, no cal que ompliu el plat amb salsa i l’escampeu amb moltes herbes. Col·loqueu-lo primer per ajudar els clients a apreciar fàcilment el tema dels vostres esforços.
Servei eficaç "calent a la calor"
Feu que els vostres convidats vegin la fase final del procés de preparació del sopar. Això no només despertarà la gana dels hostes, sinó que també aportarà atractiu al plat. Escampeu la sopa amb herbes fresques o afegiu la salsa al plat secundari de la taula de menjador.
Electrodomèstics i accessoris com a decoració
Les regles tradicionals per servir plats refusen l'opció amb els coberts al plat, però, en el cas de racions petites, aquest mètode decorarà visualment els aliments. Els entrepans es poden servir en una petita taula de tallar, mentre que els ous remenats o la juliana es poden servir en mini paelles. El mateix s'aplica a les begudes, que semblen apetitoses quan s'aboca en pots de melmelada decorats a la mà.
