El caviar negre del peix esturió és un producte gourmet nutritiu i valuós. Conté una gran quantitat de proteïnes, greixos i vitamines completes. Pel que fa al contingut calòric, el caviar negre supera la carn, la llet i es recomana a aquells que necessiten una nutrició millorada. Hi ha diverses maneres de servir-lo a la taula festiva.
És necessari
- - caviar;
- - cebes verdes
- o bé
- - julivert;
- - mantega;
- - llimona
- o bé
- - tartaletes;
- - mantega;
- - verds
- o bé
- - patates fregides;
- - Formatge de mató Almette;
- - verds;
- - amanida de fulles
- o bé
- - panqueques;
- - mantega
- o bé
- - pasta de full;
- - ou
- o bé
- - ous de guatlla;
- - mantega
- o bé
- - formatge per a torrades;
- - formatge fresc;
- - julivert o anet.
Instruccions
Pas 1
Col·loqueu el caviar al caviar. Col·loqueu una cullera de plata petita a la vora. Serviu les cebes verdes ben picades per separat.
Pas 2
Col·loqueu el caviar en un plat en forma de pal oblong. Decorar amb branquetes de julivert. Renteu la llimona i talleu-la a rodanxes. A continuació, talleu cada cercle de llimona per la meitat. Col·loqueu les rodanxes de llimona en un plat de caviar. Serviu la mantega per separat.
Pas 3
Serviu caviar negre a la taula festiva en tartaletes (compreu-los al departament de fleca de la botiga). Trieu les tartaletes de mida més petita. Amb un ganivet arrissat, talleu una petita llesca de mantega, col·loqueu-la verticalment, recolzant-vos en una de les parets de la tartaleta. Ompliu l’espai buit amb caviar. Decorar amb herbes.
Pas 4
Folreu un plat pla amb fulles d’enciam. Raspalleu les patates rodones amb formatge quallat Almette. Esteneu el formatge en una capa fina. Esteneu suaument el caviar negre per sobre i guarniu-lo amb branques d’herbes fresques.
Pas 5
Serviu caviar amb panellets. Cuineu panellets prims amb la vostra recepta provada. Col·loqueu un pal prim de mantega a una vora del panell. Col·loqueu-hi el caviar i feu rodar la crep dins un tub.
Pas 6
Coure Volos. Per fer-ho, retalleu cercles d’uns 5-7 cm de diàmetre de la pasta de full. A la meitat dels cercles, retalleu-ne el centre, convertint-los en anells. Col·loqueu els cercles de massa sobre una plata de forn untada. Raspalleu-los amb un ou batut. Col·loqueu els anells de massa a sobre. Coure al forn fins que estigui daurat. Refredeu els bous acabats i poseu-hi una culleradeta de caviar negre. Decoreu el plat amb volonovans amb herbes.
Pas 7
Bullir els ous de guatlla. Talleu-los amb cura per la meitat al llarg de la longitud, traieu els rovells. Combineu els rovells amb mantega estovada i ompliu els blancs amb aquest farcit. Col·loqueu el caviar negre a sobre.
Pas 8
Agafeu una llesca de formatge torrat. Desempaqueteu-lo. Col·loqueu formatge quallat (tipus Almette) al llarg d’una vora. Poseu caviar negre i una branca de julivert o anet al damunt del formatge. Estireu el formatge en un rotllo i punxeu-lo amb una broqueta o un escuradents.
Bon Appetit!
