Es diu "shawarma", "shawarma" i fins i tot, en alguns llocs, "shawarma". Està embolicat en tot tipus de pastissos plans, des del pou fins al lavash armeni prim. Es ven a prop del metro, a les estacions de tren i en cafeteries força dignes. No importa com la tracti la societat, cal admetre que és realment saborós!
És necessari
-
- carn o aviram
- ceba
- All
- maionesa
- crema agra
- julivert
- cogombres
- tomàquet
- col
- sal
- pebre
- pita o pa pita
- paella
- ganivet
- batedor o batedora
- taula de tallar
- placa
- la cullera
Instruccions
Pas 1
Piqueu la ceba i l'all i afegiu-los a la salsa. Barregeu la crema de llet i la maionesa en proporcions iguals. Piqueu el julivert molt finament. Combineu tots els ingredients i bateu-los bé. Si es desitja, la barreja es pot picar en una batedora. Per als amants dels sabors exòtics, és bo afegir una mica de curri en pols o cúrcuma en pols a la salsa. Però el shawarma tradicional no proporciona aquest additiu.
Pas 2
Fregiu la carn. Millor prendre vedella, vedella o xai. Cal tenir en compte: la vedella massa jove, amb indubtablement propietats dietètiques, té un sabor força feble. I el xai es rostirà molt més temps i, a més, hi ha el risc de "topar-se" amb la carn de la femella, que té una olor específica. Així que la bona carn de vedella o cuixa, tallada a trossos petits de 10-15 g, salada i pebre, serà la carn ideal per al shawarma.
Pas 3
Piqueu les verdures. Cogombres frescos i cols (en tires, tomàquets) en daus petits (és recomanable eliminar primer la pell i les llavors del tomàquet). Sal. Les proporcions de verdures poden ser arbitràries, però la majoria de les vegades s’utilitzen 30 g de carn fregida, 50 g d’amanida de verdures i 25 g de salsa per a 1 pita. Si es vol, es pot augmentar la pestanya dels ingredients i substituir-la per verdures seleccionades a voluntat o segons la temporada.
Pas 4
Recolliu el shawarma amb pa de pita, emboliqueu el farcit com un sobre. També podeu utilitzar truites de blat de moro. Tot i que aquest serà un plat una mica diferent, de fet, també funcionaran.
Pas 5
Utilitzeu aus de corral, com ara pollastre, en lloc de carn, si es desitja. Prengui carn de les cuixes, sense pell ni cartílag. Piqueu-ho, regueu-lo amb suc de llimona, sal i espolvoreu-lo amb pebre negre gruixut. Fregiu-los amb mantega: també quedarà molt saborós. Per als vegetarians, podem recomanar l’opció shawarma sense carn. Poden fregir els trossos de tofu en oli vegetal.
