El shawarma o donar kebab és un plat oriental. De preparació senzilla i ràpida, s’ha convertit durant molt de temps en un menjar ràpid popular, del qual es parla molt dels perills. Però si feu shawarma a casa: utilitzeu carn dietètica, verdures fresques, herbes i reduïu la quantitat de greixos, aleshores es converteix en un saborós plat, però també en un plat saludable.
És necessari
-
- Per al shawarma casolà:
- diversos fulls de pa de pita;
- 300-400 g de porc o altra carn;
- 2-3 cogombres frescos;
- 1-2 tomàquets;
- 100-200 g de col blanca;
- 200 g de pastanagues coreanes;
- un petit ram de ceba verda i anet;
- oli vegetal;
- sal i pebre mòlt.
- Per a la salsa d'all:
- 4 cullerades. l. kefir;
- 4 cullerades. l. crema agra;
- 4 cullerades. l. salsa de tomàquet;
- 1 cap d'all gran;
- pebre vermell mòlt;
- pebre negre mòlt;
- curri
- coriandre;
- herbes seques (anet
- coriandre
- julivert).
Instruccions
Pas 1
Esbandiu bé sota aigua corrent i sequeu les verdures i les herbes. Talleu els cogombres a tires fines i els tomàquets a daus. Remeneu les verdures en un bol i salpebreu-les.
Pas 2
Piqueu la col el més fina possible. Escampeu lleugerament de sal i fregueu amb les mans per fer el suc de la col.
Pas 3
Rentar i assecar la carn. A continuació, talleu-lo a través del gra en petits trossos o "fideus" de menys de 10 mm de gruix. Aboqueu una mica d'oli en una paella, poseu-ho a foc fort i al foc. Fregiu-hi la carn durant tres o quatre minuts. Tan bon punt canviï de color i de crostes, reserveu la paella.
Pas 4
La salsa d’all dóna un gust especial al shawarma. Per preparar-ho, barregeu el quefir amb crema agra i salsa de tomàquet. Peleu els claus, passeu-los per una premsa i afegiu-los a la barreja. Afegiu la resta d’ingredients (pebre, espècies, herbes seques) i barregeu-ho tot bé. Deixeu reposar la salsa durant una hora, després de la qual ja estarà llesta per menjar.
Pas 5
Esteneu el pa de pita, raspalleu-lo amb salsa d’alls, poseu uns cogombres amb tomàquets i col amb pastanagues coreanes més a prop d’una vora. Escampeu les verdures amb herbes. A continuació, traieu la carn, aboqueu-hi la salsa i barregeu lleugerament el farcit.
Pas 6
Estireu el pa de pita en un rotlle, doblegant un extrem. Això es fa per evitar que el farciment caigui. Poseu el shawarma en un plat pla i envieu-lo literalment durant quaranta a seixanta segons al microones, o durant tres o quatre minuts al forn preescalfat a 200 graus.
Pas 7
A més, per al shawarma casolà, podeu utilitzar un pastís especial (pita) o, després de barrejar el farcit, posar-lo en plats i servir amb pa.
