Els tomàquets s’utilitzen no només per fer amanides, sinó que també s’afegeixen a salses, sopes, guisats. Perquè els tomàquets semblin apetitosos en aquests plats, es pelen.
Instruccions
Pas 1
Assegureu-vos de pelar el tomàquet quan en prepareu plats calents (això és opcional per a amanides i guarniments). El fet és que la pell dels tomàquets és poc digerida pel cos humà, de manera que segurament s’hauria de treure dels plats per a nens i persones grans. A més, durant el processament tèrmic, la pell dels tomàquets es plega lletja i es separa de la fruita, de manera que queda lletja al plat. Pelar un tomàquet és fàcil.
Pas 2
Agafeu tomàquets madurs, renteu-los bé i traieu els pecíols. A continuació, utilitzeu un ganivet afilat per fer petits talls transversals a la base de cada tomàquet. Potser no cal que feu aquests talls, però faciliten la pelada de la fruita. Cal fer incisions només en un costat de cada fruita.
Pas 3
Escalfeu l'aigua en un bullidor o olla fins que bulli. Necessiteu aigua molt calenta per separar la pell. Submergiu ràpidament els tomàquets cuits en aigua o cobriu-los amb aigua d’un bullidor. Algunes receptes recomanen picar el tomàquet a la forquilla i mantenir-lo al foc, però per seguretat, no hauríeu de fer-ho. I el tomàquet en si només es pot carbonitzar, perdent el color i el gust.
Pas 4
Deixeu els tomàquets en aigua calenta durant 10-15 segons i traieu-los amb cura de l’aigua bullent. Veureu com s’eleva la pell de les incisions. Si els tomàquets no estan molt madurs, augmenteu el temps de remull fins a un minut. Però no els mantingueu allà massa temps o els tomàquets començaran a coure i quedaran massa tous.
Pas 5
Immediatament després d'això, podeu començar a pelar els tomàquets de la pell, però encara és millor submergir-los primer en aigua freda. La diferència de temperatura ajudarà a eliminar la pell més ràpidament i millor. Ara podeu treure els tomàquets i estirar suaument la pell amb la part posterior del ganivet, traient-la. Normalment, aquest procediment és suficient per treure la pell dels tomàquets sense problemes. Però si és difícil de treure, cal que torneu a posar els tomàquets en aigua calenta una estona.
Pas 6
Els tomàquets després d’aquesta cocció, per regla general, es tornen tous, es ratllen bé o es tallen finament i s’utilitzen en la preparació de diverses salses, carn picada i sopes. El més probable és que no pugueu tallar aquests tomàquets d’alta qualitat per obtenir una bonica decoració d’amanides o altres plats, ja que perden la forma ràpidament. Per tant, s’han d’utilitzar tomàquets frescos amb pell per decorar els plats.
