Els tomàquets fregits no són el plat més comú. Molt sovint s’utilitza com a ingredient auxiliar en altres receptes. El gust del producte resultant dependrà de com es fregiran exactament els tomàquets.
És necessari
-
- tomàquets;
- sal;
- oli vegetal;
- paella.
Instruccions
Pas 1
Preneu fruites madures i renteu-les, talleu les parts malmeses, si n'hi ha, i el lloc on estava fixada la tija. Es poden utilitzar fruites verdes, però seran més dures i no tan dolces com les vermelles.
Pas 2
Per a aquells a qui no els agradi la pell, haureu de desprendre-la dels tomàquets. Per fer-ho, feu una osca en forma de creu a la part superior dels tomàquets amb un ganivet d’1-1,5 cm d’amplada i, a continuació, poseu els fruits en aigua bullent durant 5 segons. Traieu les paelles i ofegueu-les amb aigua freda. La diferència de temperatura farà que la pell estigui tova i només queda pelar-la, recollint-la per les vores del lloc de tall.
Pas 3
Abans de fregir els tomàquets, heu d’esbrinar quina consistència del plat us agradaria obtenir com a resultat. Això afecta la quantitat de tomàquet a rodanxes. Per obtenir un sabor més ric, el millor és tallar els tomàquets en tascons, mentre que per a una salsa o llet, els daus són més adequats.
Pas 4
Si voleu obtenir verdures més seques, després de pelar-les de la pell, és aconsellable treure les llavors i la polpa del centre, les més saturades d’humitat. En aquest cas, només es fregiran les parets carnoses dels tomàquets.
Pas 5
Després de picar els tomàquets, poseu-los en una paella amb oli vegetal escalfat, sal i, si voleu, podeu afegir espècies seques.
Pas 6
Després de fregir les rodanxes d’un costat, gireu-les a l’altre. El suc sortirà inevitablement durant la cocció. En el cas que els tomàquets siguin fregits en una paella sense tapa, s’evaporarà gradualment. Els tomàquets seran més sucosos sota la tapa.
Pas 7
El temps de cocció depèn del volum dels aliments i del grau de suavitat de la fruita que vulgueu obtenir. Però fregir els tomàquets durant massa temps simplement no té sentit: una crosta així, com les patates fregides, no es pot obtenir en principi amb els tomàquets.
