Els raïms són una planta útil i bonica; molts la planten a les seves cases d’estiu. A algú li encanta perquè la vinya creix bé i "puja" a les superfícies horitzontals, creant un bell tendal natural. Per a altres, el principal avantatge és, per descomptat, el raïm, que no només té un gran gust, sinó també propietats medicinals. Podeu gaudir del gust fins i tot després d’haver passat la temporada si sabeu com guardar adequadament el raïm.
Instruccions
Pas 1
Cal recordar que les varietats de raïm tardanes s’emmagatzemen millor. Els raïms amb una disposició de fruites del bosc poc densos són adequats per emmagatzemar. La pela ha de ser gruixuda i la carn ferma.
Pas 2
El raïm per emmagatzemar s’ha de collir en temps sec, posant la collita en un recipient assecat al sol, cosa que ajudarà a reduir el risc de podridura del raïm en el futur. Els raïms s’han de manipular amb cura, ja que les baies danyades també poden causar processos putrefactius durant l’emmagatzematge. A l’hora de collir, cal deixar la pinta el màxim temps possible i intentar no tocar les baies amb les mans.
Pas 3
Immediatament després de la collita, es recomana retirar les baies a un lloc fosc, ja que a la llum les baies experimenten un procés de respiració augmentada, que redueix la qualitat del raïm.
Pas 4
En recollir i col·locar el raïm per emmagatzemar, es recomana prendre raïms només per la pinta. El raïm es recobreix amb un recobriment cerós natural, que protegeix naturalment la fruita i és un bon conservant. Si la capa protectora està danyada, pot accelerar la decadència del raïm.
Pas 5
Trieu un lloc d’emmagatzematge sec i ben ventilat. L’acumulació excessiva d’humitat només perjudicarà el raïm. Per la mateixa raó, no es recomana guardar verdures amb raïm, que desprenguin molta humitat. L’habitació ha d’estar neta, lliure d’insectes, floridures i olors. De vegades, les parets dels locals es tracten amb una composició del 5% de sulfat ferrós. La temperatura adequada per emmagatzemar el raïm és de 0 a +5 graus.
Pas 6
Al magatzem, el raïm es lliga a una barana i es col·loca de manera que no es toquin i pengin lliurement. Això us permet ampliar la vida útil del raïm fins a dos mesos. Abans de penjar-lo, podeu baixar el raïm en una solució de permanganat de potassi durant 25 minuts (2-3 grams d’aigua són suficients per a 10 litres d’aigua) i deixar escórrer la solució. També podeu col·locar raïm a les prestatgeries. En aquest cas, els raïms s’han de situar en una sola capa i tampoc no s’han de tocar.
Pas 7
Per garantir un emmagatzematge més llarg, el raïm de vegades es "segella". Per fer-ho, els raïms estan submergits en parafina fosa i, abans d’utilitzar-se, s’eliminen de la capa de parafina submergint el raïm en aigua calenta.
