Hi ha més d’una dotzena de tipus de ganivets moderns. Fins i tot un ganivet de taula normal pot ser un ganivet de postres destinat a peixos o bistecs, o que s’utilitzi només per tallar determinats aliments. En cada cas, cal utilitzar el ganivet correctament.
Instruccions
Pas 1
A prop del plat de la taula de menjador, es posa el ganivet (juntament amb la cullera) al seu costat dret, la forquilla a l’esquerra. Mantingueu el ganivet a la mà dreta i la forquilla a l’esquerra. El dit índex ha de recolzar-se sobre el mànec del ganivet. Quan talleu una porció d’un tros de carn, premeu lleugerament amb el dit índex sobre el ganivet. La resta de dits de la mà romanen doblegats cap al palmell.
Pas 2
Mantingueu el ganivet i la forquilla horitzontalment sobre el plat de menjar. No us afanyeu a tallar tot el plat al plat amb un ganivet i, tot seguit, utilitzeu només una forquilla. Tallar-lo a mossegada, menjar-ne el tall i, a continuació, tallar-ne una nova porció.
Pas 3
Amb un ganivet de taula, es tallen les porcions de filets, pernil, peix desossat, aus de corral, costelles de Kíev, salsitxes, salsitxes, pomes, plàtans, formatge. Però el pa, el peix fregit o al forn, els crancs i els escamarlans no es tallen amb un ganivet segons l’etiqueta. No col·loqueu trossos tallats a la forquilla amb un ganivet, només toqueu-los. Després d’utilitzar el ganivet i la forquilla a l’hora de dinar i acabar el menjar, col·loqueu els coberts en un plat buit, no al costat ni sobre les estovalles.
Pas 4
La fulla d’un ganivet de cuina sempre ha d’estar ben esmolada. Utilitzeu un ganivet de cuina per tallar diversos aliments només en taules de tallar com fusta, silicona o plàstic.
Pas 5
Conserveu una taula de tallar separada i un ganivet separat per a cada tipus d’aliment, fins i tot si el renteu bé després de cada ús. Un ganivet separat ha de ser per a mantega i formatge. Definiu el segon ganivet només per tallar verdures, el tercer per a fruites, el quart per al pa, el cinquè per al peix i el sisè per a la carn.
Pas 6
Per evitar que la fulla d’un ganivet de cuina es deteriori ràpidament, no obriu llaunes, ni ampolles. Per a això, es destinen ganivets d’un tipus especial: ganivets de conserva. Després del seu ús, esbandiu els ganivets a fons amb aigua sense aigua calenta, ja que calenta els empapa ràpidament. Si el ganivet fa una olor desagradable després de rentar-lo, netegeu-lo amb suc de llimona o vinagre.
