Els panets de nata són un regal preferit des de la infància. A les pastisseries professionals s’utilitzen formes especials, de metall. Però a casa, podeu prescindir d’ells.
Ingredients per a la massa:
- 350-400 g de farina;
- 250 g de sucre granulat;
- 160 g de mantega;
- 160 ml d’aigua freda;
- 1 pessic de sal.
Ingredients per a la crema:
- 1 llauna de llet condensada;
- 180 g de mantega;
- 5 g de vainilla.
Preparació:
- Aboqueu sal a l'aigua i remeneu fins que es dissolgui completament. A continuació, afegint lentament farina, pastem una massa ben homogènia. Poseu la massa en una bossa de plàstic durant 10 minuts, després traieu-la i pasteu-la de nou. A continuació, torneu a posar-lo a la bossa durant 20 minuts.
- Traieu la massa i estireu-la fins a un gruix de 5 mil·límetres, mentre feu rodar les vores perquè siguin més primes que la del mig.
- Estovar la mantega i barrejar-la amb farina (3-4 cullerades). Formeu un rectangle i col·loqueu-lo al centre de la massa.
- Doblegueu la massa amb mantega en un sobre i estireu-la suaument del centre cap a les vores (la massa no s’hauria de trencar). El gruix és d'1 centímetre. Les vores són més fines que la meitat. Torneu a plegar-lo en un sobre i deixeu-ho durant 20 minuts. Estireu de nou, plegueu-ho en un sobre i deixeu-ho 30 minuts. La massa està llesta.
- Ara fem les formes dels tubs. Necessitem paper d'alimentació, grapadora i cartró. Fem cons de cartró, els arreglem amb una grapadora i els emboliquem amb paper d'alumini. Doblegueu les vores de la làmina dins del con.
- Estireu la massa fina (½ centímetre), tallada a tires de 2 centímetres de gruix. L’alçada ha de ser d’uns 20 centímetres.
- Embolicem els motlles que es solapen amb tires de massa. Cobriu el paper de forn amb paper d'alumini, poseu-hi els tubs.
- Poseu una safata de forn al forn escalfat (fins a 180 graus) durant 10-12 minuts. La pasta de full es cou ràpidament al forn, així que no us allunyeu massa. Traieu la safata del forn i, mentre els tubs es refreden, prepareu la nata.
- Combineu la llet condensada amb la mantega i remeneu-ho bé, afegiu-hi vainillina. No cal cuinar llet condensada. Ompliu els tubs refrigerats amb crema.
