Tot i l’àmplia gamma de conserves de fruites i verdures als prestatges de les botigues, moltes mestresses de casa preparen l’hivern a casa. En aquest cas, és molt important esterilitzar adequadament les llaunes per conservar-les. L’esterilització és el tractament tèrmic de les llaunes, durant les quals es maten els gèrmens. Es pot fer de diverses maneres.
Mètodes d’esterilització tradicionals
Abans de l’esterilització, cal inspeccionar totes les llaunes per detectar diversos defectes (estelles i esquerdes). Els pots seleccionats per a la seva conservació s’han de rentar netament. Podeu esterilitzar els envasos de diverses maneres.
El mètode més comú és la cocció al vapor. L’essència del procés és que el vapor generat quan bull l’aigua escalfa els pots. Aquest mètode requereix una cassola gran, una pica o un cubell. Cal abocar aigua neta al recipient i posar-la al foc. S'ha de col·locar un tap especial a la part superior que no permeti que el banc caigui al contenidor. El paper del limitador el pot tenir un tamís metàl·lic, així com una graella del forn. A continuació, cal posar el pot cap per avall al limitador. En bullir, l'aigua s'abocarà sobre el recipient amb vapor. El procés d’esterilització dura uns 15 minuts, fins que les gotes que s’han instal·lat a les parets de la paret poden començar a drenar-se. Aquest mètode d’esterilització es considera el més fiable.
Aneu amb compte a l’hora d’esterilitzar les llaunes amb vapor. El vapor calent us pot cremar les mans.
El segon mètode d’esterilització tradicional és l’ebullició. Aquest procés es porta a terme a una temperatura de 100 ° C o més. Al fons d’un cassó gran, heu de col·locar una reixa de fusta o metall sobre la qual vulgueu col·locar els pots. Posteriorment, s’han d’omplir d’aigua. Ha de tapar completament el recipient. Durant l’ebullició, els pots no haurien d’entrar en contacte, per la qual cosa es recomana posar tapes o tela de niló entre elles. Els pots també s’han de bullir durant 15 minuts, després dels quals immediatament, sense esperar que l’aigua es refredi, traieu-los de la paella.
Noves formes d’esterilització
L'aparició de diversos "ajudants de la llar" a la cuina va suggerir nous mètodes d'esterilització. Per exemple, en doble caldera. Per a ell, només cal que carregueu les llaunes ben rentades a la caldera doble i activeu el mode "Cuinar" durant 15 minuts. Les tapes es poden esterilitzar alhora.
Els pots s’esterilitzen molt ràpidament al forn de microones. Amb aquest mètode, haureu d’abocar aproximadament un centímetre d’aigua al recipient, posar-lo al microones i engegar-lo durant 2-3 minuts (a una potència de 700-800 watts). Si s’instal·len diversos pots d’esterilització al microones alhora, s’ha d’augmentar el temps. Amb aquest mètode, es recomana esterilitzar les tapes per separat, és a dir, de manera tradicional, en aigua.
També podeu esterilitzar pots al forn. Per fer-ho, heu de rentar el recipient i posar-lo immediatament al forn. L'esterilització té lloc a una temperatura de 160 ° C fins que les gotes d'aigua estiguin completament seques.
El forn pot esterilitzar fins a 20 pots alhora, cosa molt pràctica.
Per esterilitzar els pots al rentaplats, heu de carregar-hi un recipient net i, a continuació, definir el mode de temperatura més alta (no ha de ser inferior a 60 ° C). Durant l'esterilització, la pols i altres substàncies no es col·loquen al rentaplats.
