Els pinyons són les llavors del cedre siberian, un parent llunyà del pi mediterrani (pi). Contenen diverses vegades més vitamines que altres i el doble de minerals. Contenen aminoàcids molt importants, fins i tot més que la llet i la carn. Els pinyons no tenen fibra. Tenen un alt valor nutritiu i medicinal.
Instruccions
Pas 1
Són valuosos com a font de ferro i lecitina, així com una rica font de iode. Pel que fa a la quantitat de fosfàtids, aquests fruits secs són el líder entre tots els altres fruits secs i llavors coneguts. S'ha comprovat que 100 grams de pinyons satisfan la necessitat humana diària d'aminoàcids i micronutrients deficients per al cos, com ara manganès, potassi, magnesi, coure, zinc, cobalt.
Pas 2
Per bullir pinyons, poseu-ne tants en una cassola com vulgueu menjar. Aboqueu aigua per tapar completament els fruits secs. Cal coure durant 15-20 minuts. Escorreu l'aigua i feu passar la femella, de manera que necessiteu menys esforç i el nuclèol es mantindrà intacte.
Pas 3
La llet de cedre s’utilitza en la nutrició de lactants amb al·lèrgia a la llet de vaca i també es recomana a les mares lactants per millorar la lactància. Per a la llet de cedre, prengui 600 grams de fruits secs. Peleu-los i, per treure la pell, submergeix els fruits secs en un colador en aigua bullent durant 2-3 minuts. Escorreu l'aigua, poseu-les sobre una tovallola de te. Emboliqueu les nous i fregueu-les lleugerament. Durant aquest procediment, la pell es desprèn fàcilment. Agafeu un morter de fusta i fregueu-hi bé els fruits secs, afegint gradualment 300 ml d’aigua bullida tèbia. Aboqueu la llet resultant en un altre recipient i, al pastís, afegiu-hi 300 ml d’aigua tèbia, espremeu-la i escorreu-la a la llet anterior.
Pas 4
Els pinyons rostits es poden afegir a les postres i les amanides, aporten un sabor meravellós als plats i també són fàcils de consumir per si sols. Blanquejar els grans de pinyons i treure la pell amb una tovallola seca. Col·loqueu els fruits secs en una sola capa en una paella seca ben escalfada. Remeneu-los immediatament amb una cullera de fusta o una espàtula per evitar que es cremin. Reduïu la temperatura de cocció gradualment. Rostiu els pinyons durant 5-10 minuts, segons el grau humit que estiguin a la paella.
