La nutrició amb diabetis no significa la completa exclusió dels aliments ensucrats. Amb l’enfocament adequat, podeu afegir fàcilment les vostres delícies preferides a la vostra dieta. Per fer-ho, només haureu de reduir la quantitat de sucre i greixos de les vostres receptes preferides o substituir-les per alguna cosa més adequada.
Durant molts anys, s’adverteix a les persones amb diabetis que evitin menjar dolços. No obstant això, els investigadors moderns han canviat una mica el concepte de nutrició diabètica.
Sucre i la quantitat d'hidrats de carboni
En la dieta dels diabètics, l’aspecte principal és la quantitat d’hidrats de carboni consumida. Anteriorment, es donava per fet que la mel, els dolços i altres dolços poden augmentar els nivells de sucre en la sang més ràpidament i més alt que les fruites, verdures o aliments "fècules" (patates, pasta o pa). De fet, això no és del tot cert si els dolços es consumeixen juntament amb altres aliments i s’equilibren amb altres aliments del menú. Tot i que els diferents tipus d’hidrats de carboni poden afectar els nivells de sucre a la sang de diferents maneres, la quantitat total és de suma importància.
El secret és que podeu substituir altres carbohidrats de la dieta per petites porcions de dolços: pa, truites, arròs, galetes, civada, fruita, suc, llet, iogurt o patates.
Per exemple, el sopar típic és pit de pollastre bullit, patates mitjanes, una llesca de pa integral, amanida de verdures i fruita fresca. Podeu substituir un tros de pa i fruita fresca per un tros de magdalena. Com a resultat, la quantitat total d’hidrats de carboni seguirà sent la mateixa.
Amb què es pot substituir el sucre?
Les delícies més adequades per a la diabetis mellitus són les gelatines de fruites o els gelats sense sucre afegit. Altres postres força bones inclouen llet amb llet o iogurt baix en greixos amb fruites i baies fresques.
Els edulcorants artificials també us poden ajudar a evitar el sucre mentre reduïu calories. Són especialment útils quan s’utilitzen en lloc de sucre al cafè i al te, o quan es couen productes de forn. Els més famosos són l’acesulfam potassi, l’aspartam i la sacarina.
Un altre substitut del sucre de la diabetis són els edulcorants naturals. En particular, inclouen el nèctar d’estèvia i d’atzavara. Tingueu en compte que la quantitat de sucre i edulcorants que necessiteu serà diferent per a cada producte. Per tant, depèn de vosaltres experimentar fins que no trobeu el sabor que més us agradi.
També cal recordar que el nèctar d’atzavara és força ric en calories i no s’ha d’utilitzar per a la pèrdua de pes, tot i que té un índex glucèmic més baix i gairebé no té cap efecte sobre els nivells de glucosa en sang.
