L’arròs bullit és un plat versàtil de cuina ràpida per a carn fregida, peix, bolets i verdures. Cuinar un deliciós arròs cruixent no és tan difícil si es tenen en compte algunes de les subtileses a l’hora de cuinar-lo.
És necessari
-
- Serveix 4:
- 1 tassa d'arròs de gra llarg
- 2 gots d'aigua o brou;
- sal al gust.
Instruccions
Pas 1
Primer, mesureu la quantitat adequada d’arròs i esbandiu-lo amb aigua freda per eliminar les restes i la pols. Per fer-ho, aboqueu l’arròs en una cassola, hi aboqueu 2 - 3 vegades més aigua que els cereals. Remeneu bé l’arròs amb una cullera o una mà diverses vegades, traieu les restes flotants i escorreu l’aigua. Repetiu aquest procediment de 4 a 6 vegades fins que l'aigua quedi completament neta. A continuació, ompliu l'arròs amb aigua freda. Al cap de 20 - 30 minuts, poseu l'arròs en un colador, deixeu que s'escorri l'aigua i els grans s'assequin una mica.
Pas 2
Ara aboqueu aigua en una olla d’acer inoxidable amb fons gruixut i saleu-la. Saleu l'aigua una mica més fort del que voleu per obtenir l'arròs acabat. Poseu una cassola al foc i porteu l’aigua a ebullició. Si cuineu arròs com a plat secundari, és millor fer servir brou de pollastre, carn o fins i tot peix en lloc d’aigua.
Pas 3
Aboqueu l'arròs a l'aigua bullint amb cura i uniformitat. Poseu el foc a mitjà, però mantingueu l’aigua bullint. Tapeu el cassó amb fermesa amb una tapa per ajudar a cuinar bé l’arròs. Mireu l’aigua. No s’ha d’abocar a l’estufa. No cal remenar l’arròs! En cas contrari, podeu trencar els grans d’arròs amb una cullera, en sortirà midó i, com a resultat, l’arròs resultarà enganxós.
Pas 4
Espereu 10 minuts a bullir l’arròs. A continuació, reduïu el foc al mínim i espereu 10-15 minuts més mentre l’arròs bull. Un cop passat el temps, inclineu lleugerament l'olla. Si apareix aigua, coeu l’arròs uns minuts més. Si no hi ha aigua, utilitzeu suaument una cullera per fer un petit sagnat a prop de la vora de la cassola. Tampoc no hi hauria d’haver aigua al fons.
Pas 5
Quan l’arròs estigui completament cuit, remeneu-lo suaument ràpidament mentre estigui calent amb una forquilla o escuradents per separar els grans els uns dels altres. A continuació, tapeu l’olla d’arròs amb una tovallola de te. Absorbirà el vapor i l’arròs cuit quedarà sec i esmicolat.
