La mel natural d’abella té un sabor i propietats curatives distintives. La mel natural conté gairebé tots els macroelements i microelements, vitamines, enzims, hormones i olis essencials. Totes aquestes substàncies es troben a la mel natural en una proporció equilibrada, per la qual cosa les seves propietats són molt beneficioses per a la salut humana. Tot i això, la mel medicinal d’abella sovint es falsifica. Per tant, a l’hora d’escollir-lo és molt important poder reconèixer si es tracta d’un producte ecològic o un fals.
Instruccions
Pas 1
Hi ha molta mel falsa tant a les botigues com als mercats. Hi ha substituts relativament honestos: la mel de flors, recollida del nèctar de les flors de mel, es barreja amb mel de mel de baixa qualitat (a partir de les dolces secrecions d’insectes a les fulles de les plantes). Aquesta mel, a diferència de la mel real, és excessivament enganxosa. També hi ha un substitut de la mel d’abelles alimentades amb sucre. Aquesta falsificació no és fàcil de distingir ni tan sols al laboratori. Però també hi ha falsificacions francament desvergonyides, que s’obtenen barrejant xarop de sucre amb àcid cítric i escalfant-lo. La naturalesa artificial d'aquesta "mel" està emmascarada: pel color, amb una decocció de dent de lleó, i per l'olor i el gust, amb essència de mel i oli de rosa. Per persuasió, els "artesans" afegeixen trossos de bresca al substitut. Al mateix temps, el producte té un gust força comestible, però no hi ha vitamines ni enzims. I, per descomptat, aquest substitut no té les propietats curatives úniques de la mel natural.
Pas 2
L’origen natural de la mel és molt important, sobretot si l’utilitzeu amb finalitats medicinals o cosmètiques. La mel de til·ler és perfumada, transparent, de color groc pàl·lid i fins i tot de color lleugerament verdós. La mel Melot pot ser completament incolora. És especialment útil per a gastritis baixes en àcids. La mel de blat sarraí és de color fosc, té un gust amarg i lleugerament amarga, conté més ferro i proteïnes que la mel blanca. Els metges recomanen mel d’acàcia líquida per a persones amb sobrepès i diabètics.
Pas 3
En comprar mel, podeu demanar al comerciant que mostri un certificat de qualitat: segons les normes, el venedor ha de tenir un certificat per a cada tipus de mel. Tot i això, encara hi ha pocs laboratoris autoritzats per emetre certificats i l’anàlisi de la mel és un negoci força problemàtic. Per tant, l’administració del mercat sovint està limitada pel requisit d’un passaport apícola i d’un certificat veterinari.
Pas 4
La mel natural de flors té un aroma agradable, a diferència d’un substitut, que no té aroma. Les úniques excepcions són algunes de mel de flors (per exemple, del te del salze), que tenen una olor subtil o no en tenen.
Pas 5
L’estructura cristal·litzada de la mel no és un signe de la seva naturalitat ni fermesa. La mel cristal·litzada amb una estructura de gra fi, de gra fi o semblant a greix és l’estat normal de la mel natural. És líquid només a la temporada d’estiu. Aquesta mel es pot convertir fàcilment en líquid si la manteniu al bany maria a una temperatura de 40-45 graus.
Pas 6
No és difícil identificar les impureses de la mel. Per fer-ho, poseu una mostra de mel (si és possible, des del fons d’un plat) en un petit recipient de vidre i afegiu aigua destil·lada en proporció 1: 2. Els signes d’una mel subrogada seran: una solució tèrbola amb matisos irisats; precipitació de sediments amb matèria estranya insoluble (per exemple, pols de sucre).
Pas 7
Afegiu unes gotes d’àcid o vinagre a la solució de mel. Si es produeix bulliment o escuma, és a dir, hi haurà alliberament de diòxid de carboni, cosa que significa que hi ha una barreja de guix a la mel.
Pas 8
A continuació, poseu unes gotes de tintura de iode al 5% a la solució. La reacció blava de la solució indica la presència d’una barreja de farina o midó.
Pas 9
Afegiu una mica de 5-10% de solució de lapis (nitrat de plata) a la solució de mel i aigua destil·lada. No hi haurà sediment en mel natural pura. Si es detecta precipitació, això indica la presència d’una barreja de xarop de sucre (melassa de sucre).
Pas 10
També podeu utilitzar una altra manera de reconèixer la mel natural. A 5 cm3 d’una solució de mel en aigua destil·lada, cal afegir 22,5 cm3 d’alcohol metílic (fusta) i 2,5 g de vinagre de plom. La presència de melassa es pot determinar per l’abundant sediment de color blanc groguenc.
Pas 11
Com que no tots els tipus de substitut de la mel són susceptibles d’identificació organolèptica, també es realitza un examen més profund de la naturalitat i la qualitat de la mel de flors mitjançant mètodes químics especials de laboratori.
