El formatge és un producte versàtil: una llesca d’aquesta delícia és igualment adequada per a un entrepà del matí i per a un aperitiu gourmet a la nit. Atès que les qualitats beneficioses del formatge es deuen a la presència de microorganismes vius en ell, és necessari emmagatzemar aquest producte en condicions especials.
És necessari
- - paper pergamí;
- - paper d'alumini;
- - bossa de plàstic;
- - contenidor;
- - teixit de lli o cotó;
- - sal.
Instruccions
Pas 1
No heu de conservar grans quantitats de formatge a casa, és millor comprar-lo segons la necessitat en la quantitat que pugueu menjar en pocs dies. Com a últim recurs, es pot guardar durant molt de temps al congelador. Per fer-ho, poseu un tros de formatge en una bossa de plàstic i marqueu-hi la data de congelació. Després de descongelar-se, aquest producte no perdrà el seu gust, però s’esmicolarà. Per tant, és millor sotmetre’l a tractament tèrmic afegint-lo al farciment de sopa o pizza.
Pas 2
Per a un emmagatzematge a llarg termini, emboliqueu petits trossos de formatge dur amb paper vegetal o paper d'alumini, poseu-los en una bossa de plàstic neta i poseu-los en una cassola de formatge especial. Si no hi ha syrnitsa, podeu utilitzar qualsevol recipient de vidre o plàstic amb tapa. Tot i això, no heu de tancar la tapa amb força, ja que el formatge és un producte viu i ha de "respirar". A continuació, poseu els plats al prestatge inferior de la nevera. El formatge absorbeix els aromes estranys molt ràpidament, de manera que no heu de conservar aliments amb una olor acre i específica al costat.
Pas 3
Si heu de mantenir el formatge dur fora de la nevera, podeu embolicar-lo amb un drap mullat amb sal (preferiblement un tovalló de lli o de cotó pesat) i guardar-lo en un lloc fresc i fosc. En aquest cas, heu de tenir molta precaució i assegurar-vos que el motlle no aparegui.
Pas 4
Els formatges en vinagre (suluguni, feta, feta) es poden emmagatzemar durant 2-3 mesos, sempre que es comprin amb l’escabetx. Col·loqueu els trossos de formatge en un recipient de vidre o ceràmica, ompliu-los de salmorra i tanqueu la tapa. Es recomana guardar el formatge a una temperatura de 6-8 graus i una humitat relativa superior al 80%. Abans de menjar, els formatges de salmorra es poden submergir breument en llet a temperatura ambient. Això eliminarà l’excés de sal i en millorarà notablement el sabor.
