El blat és el cultiu de cereals més valuós i estès. Es cultiva a tots els continents, a totes les zones climàtiques. Blat cultivat principalment de varietats toves i dures. La popularitat generalitzada d’aquest cereal es deu a l’ús versàtil del gra, que té un gran valor nutritiu.
El blat conté midó (més del 60%), proteïnes (fins al 22%), greixos, fibra, fòsfor, potassi, calci, magnesi, vitamines del grup B, E, PP. La digestibilitat de les proteïnes en aquest cereal és elevada, fins al 95%. En primer lloc, el gra de blat s’utilitza per a la producció de farina, a partir de la qual es prepara el pa i molts altres productes alimentaris. El pa de blat té un gust excel·lent i és superior en valor nutricional al pa fet amb farina de la resta de cereals. A la indústria de la fleca, les varietats més valuoses de blat tou. El sòlid s’utilitza per fer pasta de fideus d’alta qualitat. A més, els cereals s’obtenen a partir del gra d’aquest blat: sèmola, cuscús, bulgur, triticale, blat. El Manka és un gra de blat gruixut. Les possibilitats culinàries de la sèmola són enormes: a més de l’estimada per moltes sèmoles, se’n fabriquen boletes, cassoles, gelatines, púdings i pastissos. El cuscús és un gra de blat especial, per a la producció del qual els grans de blat mullats es laminen en petites boles i després s’assequen. El cuscús és comú a Àsia i Àfrica. El bulgur s’obté a partir de grans de blat al vapor; gràcies a una tecnologia especial, la majoria dels nutrients es conserven en aquest cereal. El bulgur és molt popular a la cuina oriental. Se’n preparen pilaf inflat i altres plats: les grans de blat, o gra, s’obtenen a partir de grans de blat mòlt. El gra es bull com les farinetes, s’afegeix a les amanides, se’n fa pilaf, es cuina al forn i els cereals per esmorzar rics en proteïnes s’obtenen a partir de farina de blat especialment processada. L’herba de blat es considera un aliment saludable molt valuós. Els grans de blat s’utilitzen per a la producció d’aliments per a animals. El segó de blat i els residus també s’alimenten al bestiar. La palla s’utilitza per fabricar paper, cartró, estores i forros per a animals a les granges. L’alcohol i el midó es produeixen a partir del gra de blat, i les propietats adhesives i viscoses de la farina de blat són molt demandades a la indústria. S'utilitza com a additiu per a fluids de perforació en la producció de petroli, com a farciment per a impregnacions impermeables i com a aglutinant en la producció de panells de guix.
