L’enciam s’emmagatzema pitjor que altres verdures. Les seves fulles són més toves, perden humitat amb més facilitat i es podreixen. L’opció de conservació ideal és proporcionar condicions properes al medi natural, és a dir, nutrició completa de les arrels, humitat suficient, temperatura moderada o baixa.
És necessari
- - recipient o cassola
- - tovallola, colador o colador
- - tovallola mullada
Instruccions
Pas 1
Primer de tot, talleu les arrels, ordeneu les verdures i traieu les parts malmeses. Esbandiu bé l'amanida sota aigua corrent, separant les fulles. És millor rentar-ho amb aigua freda, fins a 18 ° C.
Pas 2
Escorreu l'amanida col·locant les fulles sobre una tovallola, un colador o un colador. L’excés d’aigua durant l’emmagatzematge afavorirà la podridura fins i tot a baixes temperatures.
Pas 3
Col·loqueu l'amanida en un recipient amb els costats baixos i preferiblement amb un doble fons, el superior amb forats per al drenatge de l'aigua. Això és important si no heu tingut el temps ni l'oportunitat de buidar l'aigua sobre una tovallola. Si l’aigua surt de les fulles, les podeu posar en un cassó. Millor verticalment, amb un tall cap avall.
Pas 4
Tapeu el recipient d’amanides amb una tovallola neta i humida. No es recomana cobrir amb paper film, ja que interferirà en l'intercanvi d'aire i estimularà el deteriorament. Tampoc no l’heu de deixar obert, perquè les fulles d’enciam es marceixen més ràpidament, perquè la circulació d’aire a la nevera és important.
Pas 5
Col·loqueu el recipient (o cassó) a la nevera, a la temperatura d’emmagatzematge desitjada + 4 ° C. Ordeneu els enciams cada dia per eliminar les fulles en descomposició. D'aquesta manera, podeu allargar la vida útil fins a 5 dies. Recordeu que els verds són aliments peribles i que la seva vida útil (després de pelar-los i esbandir-los) varia de 18 a 24 hores a una temperatura d’emmagatzematge de + 4 / -2 ° C.
Pas 6
Emmagatzemeu els enciams sense processar a 0 ° C, ben embalats en una caixa o cistella. És molt sensible a la humitat de l’aire: a taxes baixes (60-70%) es marceix ràpidament, a taxes elevades (més del 90%) es fa moixosa. Així, la humitat moderada (80-90%) és òptima.
