El peix gat és un peix extravagant que té un aspecte força aterridor. El cos d’aquest peix pot arribar a fer cinc metres de llarg i el pes de fins a tres-cents quilograms, el cap enorme amb bigoti llarg és el més sorprenent. Es recomana menjar carn de persones joves que pesin fins a vint quilograms, ja que la carn de peix gat més gran té un sabor i olor desagradables de fang. Utilitzeu aquestes senzilles regles per esculpir el vostre bagre i preparar-ne un meravellós plat.
És necessari
Ganivet afilat
Instruccions
Pas 1
El principal avantatge d’aquest peix és l’absència d’escates i ossos entre els músculs. Només cal raspar-se una mica amb un ganivet per desfer-se de la mucositat i la resulació.
Pas 2
El silur té una pell bastant gruixuda, si es vol, es pot treure quan es talla el peix. Per fer-ho, talleu la pell al voltant del cap del bagre i, submergint els dits en sal o agafant el peix amb un tovalló, per no relliscar els dits, traieu la pell amb una mitja fins a la cua mateixa.
Pas 3
A continuació, agafeu un ganivet afilat i talleu-ne el cap on hi ha les aletes pectorals.
Pas 4
Després d’això, obriu la panxa fins a l’anus i traieu-ne amb cura els interiors. En aquest cas, és important assegurar-se que la vesícula biliar no es faci malbé, cosa que sembla una bossa transparent amb un líquid groc-verd brillant situat a la base del fetge. En cas contrari, una delícia com el fetge de silur tindrà amargor i ja no es podrà menjar.
Pas 5
Esbandiu bé el peix i desfeu-vos de les pel·lícules de les parets interiors del ventre. Feu talls pels dos costats al llarg de les aletes i utilitzeu els dits o les alicates per treure-les. Només queda trossejar el peix a trossos i preparar el plat desitjat.
Pas 6
Podeu separar el filet de la carena, per això agafeu un ganivet afilat i talleu-lo amb cura, començant des del cap fins a la cua al llarg de tota la columna vertebral per un costat i l’altre. Traieu els filets.
