Carpa daurada amb una crosta marró cruixent. Tan saborós! Però a algunes mestresses de casa no els agrada cuinar peix, perquè s’ha de pelar. I això és incòmode: el peix relliscós rellisca de les mans, les escates s’enganxen a les mans i a la cara. Però hi ha diverses maneres de facilitar la tasca.
Instruccions
Pas 1
Intenteu netejar qualsevol peix, inclosa la carpa cruciana, el més aviat possible, preferiblement immediatament després d’agafar-lo. Si no podeu processar la carpa, congeleu-les embolicant-les en paper de plàstic. Llavors, la superfície del peix no es congelarà i retindrà la humitat i les escates seran més fàcils de netejar després de descongelar-se.
Pas 2
Per evitar que el peix es rellisqui de les mans, fixeu-lo a la taula de tallar amb un segon ganivet. Només cal que l’enganxeu a la base de la cua. També podeu utilitzar un tauler especial amb un clip per subjectar el peix. O posar-se guants de cotó, que faciliten molt la subjecció d’una carpa relliscosa.
Pas 3
Retalleu les aletes. Per a això, és més convenient utilitzar tisores. A continuació, comenceu a treure les escates cap al cap. Això es pot fer amb un ganivet contundent, una forquilla o un pelador de peix. Les escates de la carpa són grans, normalment no s’adhereixen fermament a la pell i es desprenen fàcilment. Tallar la cua.
Pas 4
Esbandiu la carpa cruciana pelada i feu una incisió al llarg del ventre. Traieu la part interior, però aneu amb compte amb la vesícula biliar. Si la bilis s’aboca, haureu de sucar la carcassa, en cas contrari, el peix tindrà un gust amarg. Traieu les brànquies. Talleu el cap si no voleu coure el peix sencer.
Pas 5
Coeu la sopa de peix o fregiu-les. Si no cuineu el peix immediatament, guardeu-lo al congelador, embolicat amb cel·lofana. Això evitarà que l’olor de peix s’escampi per la nevera.
