La carn de boví, com qualsevol altra carn, és molt nutritiva i amb un alt contingut en ferro. Satura ràpidament el cos. Subjecte a regles senzilles, podeu cuinar fàcilment carn deliciosa, sucosa i tendra.
Instruccions
Pas 1
Utilitzeu la marinada. Només s’ha d’evitar el vinagre, asseca molt la carn, però la marinada de mostassa i maionesa farà que la carn estigui tendra i cremosa.
Pas 2
També podeu substituir el suc de llimona pel vinagre en escabetxar.
Pas 3
L’aigua mineral és la forma més ràpida d’adobar la carn i fer-la tendra.
Pas 4
Saleu la carn rostida al final del sofregit. La sal recull sucs.
Pas 5
La vedella embolicada amb cansalada conservarà la seva suculència i tendresa quan es cuini.
Pas 6
Si feu servir massa o massa, també mantindreu tots els sucs de la carn a l’interior.
Pas 7
En cap cas heu de cuinar carn congelada; en aquest cas, els sucs surten de les cèl·lules destruïdes per un escalfament massa ràpid i la carn quedarà seca. Es recomana descongelar la carn lentament, per exemple, transferint-la del congelador a la nevera i mantenint-la allà durant almenys un dia.
Pas 8
Si la carn és molt dura, la millor recepta en aquest cas és un guisat llarg, com a mínim 1,5-2 hores.
Pas 9
Quan rostiu un tros gran de vedella al forn, primer fregiu-lo amb oli bullent per formar una escorça i després coeu-ho. La carn també conservarà tots els sucs i serà sucosa i tendra.
