No totes les mestresses de casa assumeixen la preparació de plats de vedella. És més difícil fer-lo sucós i suau que, per exemple, el porc o la vedella. Però és molt possible, coneixent alguns secrets culinaris simples. Per exemple, un adob ben triat ajudarà a suavitzar la carn de vedella. Val la pena decidir amb antelació com cuinarà la carn (fregir, guisar o coure) i triar un tros de vedella adequat.
És necessari
-
- midó;
- maionesa;
- mostassa;
- aigua mineral altament carbonatada;
- ceba;
- espècies al gust;
- greix;
- suc de llimona;
- vinagre;
- oli vegetal;
- ou;
- pa ratllat;
- llet;
- kiwi;
- aigua bullint.
Instruccions
Pas 1
Talleu la carn de vedella (si no la torreu sencera) a través del gra.
Pas 2
Batre trossos de carn. També els podeu escampar amb espècies cuites al vostre gust.
Pas 3
Marinar la carn amb ingredients suavitzants. Afegiu, per exemple, una mica de midó, ceba picada i espècies. Remeneu-ho i deixeu-ho durant 1,5 hores.
Pas 4
Cobriu la vedella amb maionesa i deixeu-la reposar durant aproximadament 1 hora. Podeu rentar-lo abans de cuinar-lo si no us agrada el gust de la maionesa.
Pas 5
Esteneu mostassa per tots els costats de la carn i deixeu-la durant 1-1,5 hores en un lloc fresc.
Pas 6
Poseu la carn en remull amb aigua mineral altament carbonatada durant 2 hores. Afegiu-hi espècies, cebes i una mica de suc de llimona si es desitja.
Pas 7
Raspalleu els talls de vedella amb oli vegetal. Escampeu una mica de vinagre per sobre i deixeu-lo reposar 1 hora.
Pas 8
Peleu la quantitat necessària de kiwi, tallada a cercles. Poseu-los en capes de carn. Tapar amb una tapa. Després de 45-60 minuts, podeu començar a cuinar més.
Pas 9
Remulleu la vedella a la llet perquè cobreixi completament la carn. Refrigeri durant la nit.
Pas 10
Premeu la carn abans de tallar-la, alternant l'ou batut i el pa ratllat. Això crearà una closca cruixent que evitarà que el suc flueixi a la paella.
Pas 11
Fregiu els talls de vedella abans de coure’ls a foc fort, fins que es formi una crosta.
Pas 12
Col·loqueu uns rodanxes de cansalada i ceba a rodanxes sobre una safata de forn. Col·loqueu el tros de carn preparat a sobre i poseu-lo al forn. Regueu la vedella més sovint amb el suc que produeix durant el procés de cocció.
Pas 13
Aboqueu la carn fregida abans de guisar només amb aigua calenta i, preferiblement, bullent. L'aigua freda farà que la carn sigui "goma".
Pas 14
Afegiu 1-2 culleradetes quan estofeu o fregiu. cognac. No només farà que la carn sigui més suau, sinó també més saborosa i reduirà el temps de cocció.
