La vedella és una carn força dura. Perquè sigui suau, sucós i fàcil de mastegar quan acabi, s’ha de coure molt de temps. Però, què passa si s’acaba el temps? Hi ha maneres de cuinar vedella més ràpid de l’habitual.
És necessari
- - vedella;
- - 1-2 cebes grosses;
- - oli vegetal;
- - sal;
- - vinagre;
- - mostassa;
- - olla de pressió.
Instruccions
Pas 1
Aboqueu mitja olla d’aigua a foc fort. Quan l’aigua bulli, reduïu la flama i submergiu la vedella a l’olla.
Pas 2
Aquest mètode és adequat si només necessiteu carn i no feu servir el brou. La sopa que en surt no resultarà tan perfumada i saborosa com si aboqués aigua freda sobre la carn i es cuina a foc lent.
Pas 3
A més, la vedella es cuinarà moltes vegades més de pressa si no es cou en una sola peça, sinó que es talla en petites porcions. Al mateix temps, abans de bullir, la carn es pot fregir una mica en oli vegetal en una paella.
Pas 4
La vedella es pot marinar abans de coure-la. Utilitzeu 1-2 cebes grosses segons la quantitat de carn. Piqueu-los i poseu-los en un bol profund. Saleu una mica.
Pas 5
Feu petits talls a la vedella. Envieu la carn a un bol de cebes. Regueu-ho amb una mica de vinagre. Refrigerar durant 2-3 hores. A continuació, traieu la carn de la ceba i cuineu segons la recepta que vulgueu.
Pas 6
La composició de ceba es pot substituir per mostassa. Agafeu mostassa ja feta, cobriu-la amb tots els costats. Deixeu-ho durant mitja hora aproximadament i renteu-lo bé sota aigua corrent.
Pas 7
Si no hi ha temps per marinar la carn, afegiu 1-2 culleradetes de mostassa preparada al cassó amb la carn. D’aquesta manera, la carn de vedella serà més suau i el brou adquirirà un gust inusual. Si no us agrada el gust de la mostassa, no us preocupeu, tant el gust com l’olor desapareixeran durant el procés de cocció.
Pas 8
Si, abans de cuinar, la carn es batega lleugerament amb un martell especial o la part posterior d’un ganivet, s’estovarà més ràpidament durant la cocció.
Pas 9
Utilitzeu una olla a pressió per a plats de vedella. Amb la seva ajuda, el temps de cocció de qualsevol cocció es redueix diverses vegades.
