Les algues o algues marines són un autèntic magatzem de substàncies útils: iode, àcids orgànics, oligoelements minerals, vitamines A, B i C. La inclusió de plats d’algues marines a la dieta augmenta la immunitat, normalitza el metabolisme i regula els nivells de colesterol. A les botigues, les algues es venen en conserva, seques i congelades. Bullir-lo abans d’utilitzar-lo.
És necessari
- Per a algues marinades:
- - 600 g d'algues bullides;
- - 2 gots d’aigua;
- - sucre;
- - sal;
- - Full de llorer;
- - clavell;
- - una cullerada de vinagre al 3%.
Instruccions
Pas 1
Ordeneu les algues seques, poseu-les en un colador i esbandiu-les amb aigua bullida tèbia. Transferiu-lo a un altre recipient i ompliu-lo amb aigua dolça a una velocitat d’1: 8 (una part d’alga, vuit parts d’aigua). Deixeu les algues en remull entre deu i dotze hores.
Pas 2
Esbandiu bé l'alga amb aigua corrent, poseu-la en una cassola, tapeu-la amb aigua calenta en la mateixa proporció d'1: 8 i poseu-la a foc mitjà. Després de bullir, bull les algues fins que estiguin tendres durant trenta o quaranta minuts. A continuació, escorreu el brou.
Pas 3
Per a la cocció doble, aboqueu l'alga rentada després de remullar-la amb aigua 1: 4 (una part d'algues, quatre parts d'aigua), bullir després de bullir durant uns trenta minuts. Tirar l’alga a un colador i escórrer el brou. Aboqueu aigua bullida calenta sobre les algues i deixeu-ho bullir mitja hora més. Agafeu l'alga amb una cullera ranurada, refrigereu-la i utilitzeu-la per cuinar diversos plats: borscht, adobats, sopes, amanides, guisats, costelles i cassoles.
Pas 4
Descongelar les algues congelades abans de cuinar-les. Per fer-ho, submergeix-lo durant trenta minuts en aigua fresca (15-20 graus). A continuació, esbandiu molt bé amb aigua abundant.
Pas 5
Aboqueu l'alga amb aigua freda a una velocitat d'1: 2, poseu-ho a foc fort i deixeu-ho bullir. Bullir de quinze a vint minuts i escórrer el brou. Repetiu aquest procediment dues vegades més. El tractament tèrmic triple de les algues millorarà significativament el seu sabor.
Pas 6
Les algues en conserva estan llestes per menjar. Però també es recomana bullir-lo durant cinc minuts.
Pas 7
Alga marinada. Bullir aigua, afegir sucre, sal, clau, fulles de llorer i coure entre deu i quinze minuts. Refredeu la marinada i aboqueu-hi el vinagre. Piqueu les algues bullides amb fideus, tapeu-les amb marinat fred i poseu-les en un lloc fresc durant vuit a deu hores per marinar. L’alga preparada segons aquesta recepta es pot servir com a guarnició als plats de verdures i peixos, afegits a les amanides.
