La carn de vedella fibrosa sol ser dura a causa d’una cuina inadequada i de receptes inadequades. Tant ingredients inusuals com les salses més habituals ajudaran a que la carn estigui tendra.
És necessari
-
- Per a la primera recepta:
- vedella - 500 gr;
- kiwi - 2 unitats;
- all - 3 grans;
- oli d’oliva - 3 cullerades culleres;
- sal al gust;
- pebre negre mòlt al gust.
- Per a la segona recepta:
- vedella - 500 gr;
- sal al gust;
- pebre al gust;
- suc de llimona - 2 cullerades. culleres;
- ous - 2 unitats;
- farina de blat - 300 gr;
- oli vegetal - 50 gr;
- formatge - 100 gr.
- Per a la tercera recepta:
- vedella - 700 gr;
- oli vegetal - 3 cullerades. culleres;
- ceba - 1 unitat;
- farina - 1 culleradeta;
- mostassa - 1 culleradeta;
- sal - 1/2 culleradeta;
- crema agra - 1 got.
Instruccions
Pas 1
Per a la vedella i el kiwi, peleu 2 fruites, ratlleu-les finament i poseu-les en un bol profund. Talleu un quilo de vedella a rodanxes fines i fines i barregeu-ho amb puré de kiwi. Per tal que el suc saturi la carn, deixeu-la a l’adob durant mitja hora.
Pas 2
Peleu tres grans d'all i afegiu-los a la carn, passant per una premsa. A continuació, barregeu bé tots els ingredients amb les mans. Aboqueu 3 cullerades d’oli d’oliva al fons d’una cassola de fons pesat i col·loqueu una capa de carn juntament amb l’adob.
Pas 3
Salpebreu la carn amb sal i pebre negre i cobriu-la amb aigua perquè cobreixi completament la vedella. Tapem l’olla amb una tapa i escalfem. Cuini a foc lent la carn a foc lent durant uns 50 minuts.
Pas 4
Feu costelles tendres de formatge de vedella. Per fer-ho, talleu 500 porcions de carn en porcions i batreu-les bé amb un martell pels dos costats. Condimentar amb sal, pebre i regar amb 2 cullerades de suc de llimona. Reservar durant mitja hora.
Pas 5
Bateu dos ous de gallina amb una mica de sal amb una batedora o un batedor. Col·loqueu 300 grams de farina de blat en un plat pla. Submergiu les costelles en ous, després en farina i fregiu-les en una paella amb oli vegetal fins que es daurin.
Pas 6
Col·loqueu les costelles acabades en una cassola i escampeu-les amb formatge dur ratllat. Per fondre el formatge, tapeu la paella amb una tapa i emboliqueu-la amb una tovallola.
Pas 7
Per a la vedella amb salsa de mostassa a la crema agra, talleu 700 grams de carn a trossos de mida mitjana. Aboqueu 3 cullerades d’oli vegetal al fons de l’olla i afegiu-hi la vedella. Talleu a daus una ceba gran i incorporeu-hi la carn. Tapeu l’olla amb una tapa i poseu-la al forn preescalfat a 180 ° C durant una hora i mitja.
Pas 8
Tritureu una culleradeta de farina amb la mateixa quantitat de mostassa i mitja culleradeta de sal. A continuació, aboqueu un got de crema agra i afegiu la barreja preparada a l'olla de vedella i ceba. Barregeu tots els ingredients i poseu-los al forn durant 30 minuts més.
