El julivert és conegut per les seves propietats beneficioses i el seu extraordinari sabor picant. Bàsicament, aquest verd s’utilitza com a decoració i condiment per a diversos plats. Fins i tot amb tractament tèrmic, el julivert no perd les seves propietats. Prepareu aquests greixos saludables per a tot l’hivern, ja que hi ha diverses maneres d’emmagatzemar-los.
És necessari
- - julivert;
- - sal;
- - bancs;
- - bosses de plàstic per congelar.
Instruccions
Pas 1
Ordeneu el julivert, traieu les deixalles i les fulles enfosquides (si n’hi ha). Renteu bé les herbes sota aigua corrent. Col·loqueu el julivert sobre tovalloles de paper o tela i deixeu-lo assecar completament. A continuació, piqueu els verds a l’atzar. Necessitareu sal grossa i pots nets. Comenceu a apilar els verds picats en capes en pots. Escampeu cada capa de sal i premeu-la bé amb un empenyedor o corró. Només queda tancar els pots amb tapa de plàstic i posar-los a la nevera. Aquest mètode us ajudarà a conservar el julivert durant tot l’hivern. Recordeu que els greens són molt salats, de manera que cal afegir-los amb cura a les sopes i altres plats (potser amb condiments n’hi haurà prou).
Pas 2
Per preservar el julivert i totes les seves propietats beneficioses, podeu assecar els verds. Ordeneu el julivert i rebutgeu les fulles groguenques i rugoses, renteu les herbes amb aigua corrent fresca. A continuació, repartiu tot el julivert en raïms mitjans i lligueu-lo, pengeu-lo en un lloc ben ventilat i fosc. En cap cas, no sequeu els verds al sol, ja que el julivert s’esmicolarà i esdevindrà un color antiestètic. Assecat segons les regles, els verds s’esmicolen lleugerament quan s’extreuen. El julivert sec es pot trossejar o en pols i es pot guardar en pots hermèticament tancats que no deixen entrar la llum. Els verds no perdran el seu color i aroma.
Pas 3
El julivert congelat no té data de caducitat, cosa que no es pot dir sobre altres fruits del jardí. A més, els verds congelats conserven tot el seu sabor i propietats nutricionals. Aquest mètode d’emmagatzematge us permetrà emmagatzemar herbes perfumades fins que aparegui un nou cultiu. En primer lloc, els greens s’han de rentar amb molta aigua freda i assecar-los bé. Col·loqueu el gall en petites bosses i envieu-lo al congelador (podeu tallar-lo prèviament). No cal que premeu els greens a les bosses. Eviteu tornar a congelar.
