Un munt de bolets secs ajuda quan no queden tants productes a la nevera i realment no voleu anar a la botiga. A partir de bolets secs, tot i que s’obté una sopa senzilla, és molt saborós.
És necessari
- - 300 g de carn per a brou;
- - 100 g de bolets secs;
- - 3 patates;
- - 1 ceba;
- - mitja pastanaga;
- - un grapat de fideus;
- - grans de pebre, sal, lavrushka.
Instruccions
Pas 1
Bullir primer el brou de sopa. Per fer-ho, poseu la carn en aigua freda, poseu-la a ebullició, reduïu el foc, coeu-la durant 1 hora, traient la bàscula. No cal aigua salada, la quantitat d’ingredients es calcula per a una cassola de tres litres.
Pas 2
Posar bolets secs (per exemple, variats) en un recipient convenient, abocar dos gots d’aigua bullint, tapar, deixar reposar 20 minuts.
Pas 3
Peleu la ceba, talleu-la ben fina, peleu les pastanagues també, fregueu-la amb un ratllador gruixut. Escalfeu oli vegetal en una paella, fregiu la ceba fins que quedi transparent, sal, afegiu pastanagues. Deixeu el rostit fins que estigui tendre, sota la tapa.
Pas 4
Traieu els bolets dels plats, tallats a tires fines. No us afanyeu a vessar la infusió de bolets, encara que us serà útil. Tireu la carn acabada sobre un plat i deixeu-la refredar. Tirar bolets al brou bullent, afegir infusió. Al cap de 10 minuts, afegiu-hi les patates picades.
Pas 5
Després de 10 minuts de cocció, saleu la sopa, afegiu-hi sofregits de verdures, grans de pebre, llorer, coeu fins que les patates estiguin cuites. Talleu la carn refredada i envieu-la a la sopa.
Pas 6
Foneu la mantega en una paella, afegiu-hi un grapat de fideus, escalfeu-la fins que quedi marró. Poseu-ho junt amb mantega en un cassó, coeu-lo fins que estigui tendre. Simplement no cuineu massa els fideus. La sopa de bolets secs està llesta, deixeu-la coure una mica i, a continuació, aboqueu-la als bols de sopa.
