L’ànec és un plat ovalat amb tapa destinat a cuinar ànec sencer. Gràcies a les parets gruixudes, aquests plats us permeten crear un plat saborós i saludable, ja que la carn i les verdures del gall es guisen amb el seu propi suc i conserven tots els nutrients.
Avantatges d'utilitzar aneguets
Com que la carn d'ànec és força dura, requereix un tractament tèrmic prolongat. Per això, el millor és fer servir aneguets per coure-la sencera. Gràcies al disseny especial i a les parets gruixudes, la calor d’aquest plat es distribueix de manera uniforme, cosa que en última instància permet obtenir un plat molt tendre, sucós i aromàtic.
A més de l’ànec, en aquest plat podeu cuinar amb èxit qualsevol altra carn d’aviram i carn, així com una gran varietat de plats de verdures. I l’ànec de ferro colat, que es considera el millor, també es pot fer per fer autèntic pilaf: l’arròs d’aquest plat resultarà tan esmicolat i saborós com al calder.
El torrador de vidre o ceràmica només es pot utilitzar al forn. Però el ferro colat o l’alumini també són adequats per cuinar a l’estufa. L’únic inconvenient del gall és el procés de cocció més llarg, però el plat resultant pagarà més que l’espera.
Com cuinar ànec farcit en un gall
Ingredients:
- canal d’ànec;
- taronja;
- 1-2 pomes;
- 1 cullerada. una cullerada de maionesa;
- sal gruixuda i pebre negre;
- 150 ml de vi blanc sec.
Escúter l’ànec si cal, després rentar-lo bé i assecar-lo amb un tovalló. Fregueu amb una barreja de pebre negre i sal, tant a l'exterior com a l'interior. A continuació, peleu la fruita, talleu-la a rodanxes i farciu-ne l’ocell. Cosiu l’abdomen amb fils gruixuts i cobriu la canal amb maionesa. Deixeu-ho a temperatura ambient durant 1 hora.
Passat el temps assignat, traslladeu l’ocell al gall, tapeu-lo amb una tapa i poseu-lo al forn preescalfat a 200 ° C. Al cap d’una hora, aboqueu vi blanc a la torradora, torneu a tapar i coeu-ho al forn durant 60-90 minuts més, abocant el suc a l’ànec de tant en tant. Quan la carn estigui tendra, traieu l’ànec i poseu-lo en un plat. A continuació, talleu-lo a porcions i serviu-lo amb el farcit.
Com cuinar les verdures en una torradora
Ingredients:
- 3 patates;
- el cap d’una ceba;
- albergínia;
- 150 g de coliflor;
- 2 pebrots;
- un tomàquet;
- pastanaga;
- una barreja d'herbes provençals;
- verds;
- oli d’oliva.
Peleu les patates, les cebes i les pastanagues i talleu-les a daus grans, però aproximadament de la mateixa mida. Escaldeu el tomàquet amb aigua bullent, traieu-ne la pell i talleu-ho a daus juntament amb l'albergínia. Peleu el pebrot de la cua i les llavors, tallades a trossos grans. Dividiu la col en inflorescències. Col·loqueu totes les verdures en una tassa i tireu-les amb sal, pebre, herbes, herbes provençals i oli d’oliva. A continuació, traslladeu al gall, afegiu 100 ml d’aigua, tapeu-ho i poseu-ho al forn durant aproximadament una hora a 200 ° C.
