El torró és un dolç oriental viscós que agradava als europeus i es va convertir en un atribut obligatori de les vacances de Nadal. Diversos fruits secs són el component principal d’aquestes exquisides postres. El torró pertany a plats rics en calories i té un efecte positiu sobre l’activitat cerebral humana, afavoreix la producció de l’hormona de l’alegria.
Torró de xocolata
El torró preparat segons aquesta recepta us delectarà amb el seu sabor delicat i els fruits secs cruixents. Necessitareu (per cada 10 racions):
- 400 g de sucre;
- 130 ml de mel;
- 300 g d’ametlles dolces;
- 250 g de xocolata;
- 2 cullerades. l. oli de gira-sol;
- ous de gallina (proteïnes) - 2 peces;
- 50 ml d’aigua.
Primer, prepareu l’almívar de sucre: combineu el sucre, l’aigua i la mel en una cassola petita, barregeu-ho bé. Col·loqueu el cassó a la cuina i porteu el xarop a foc lent a foc mitjà. El xarop de sucre s’ha de remenar constantment. Després que l’almívar hagi bullit, s’ha de bullir uns 10 minuts. Tingueu en compte que no cal digerir. Podeu comprovar la preparació del xarop de torró de la següent manera: poseu una gota de xarop en aigua freda. Si la gota s’endureix, però és tova, l’almívar de torró ja està a punt.
Separeu les clares i bateu-les bé amb una batedora. Els esquirols es tomben a l’estat desitjat, si la massa no surt quan es gira el bol. Mentre bateu les clares, aboqueu el xarop de torró calent en un raig prim. A continuació, continueu batent fins que tingueu una massa viscosa i viscosa de proteïna de mel, en què els batidors de la batedora comencin a unir-se.
Peleu i fregiu les ametlles dolces a foc lent. Assegureu-vos de no cremar les ametlles. També podeu comprar ametlles torrades de seguida.
Afegiu ametlles al torró i remeneu-ho bé. Folreu un plat de forn amb paper d'alumini untat amb oli de gira-sol. Col·loqueu el torró en un motlle, aplaneu-lo bé i refrigereu-lo durant aproximadament 1 hora. Passat el temps indicat, traieu la llaminadura i talleu el torró en porcions quadrades.
Foneu la xocolata al bany maria o al microones i remeneu fins que quedi homogènia. Submergiu cada tros de torró amb xocolata i poseu-lo en una safata folrada amb paper d'alumini. Per refredar completament el torró de xocolata, envieu-lo de nou a la nevera. Cal guardar aquesta delícia a la nevera en un recipient durant unes 2 setmanes.
Torró de cireres
Necessitarà:
- 295 g de sucre;
- 90 ml de glucosa líquida;
- 90 ml de mel;
- 100 g de cireres vidrades;
- 75 g de festucs;
- ou de gallina (proteïna) - 1 unitat;
- 2 culleradetes vanil·lina;
- 2 cullerades. l. aigua;
- paper d’arròs - 2 fulls;
- 2 cullerades. l. oli de gira-sol (per greixar un motlle o una planxa per coure).
Peleu i fregiu els festucs en una paella seca, i després tritureu-los amb un morter o una batedora. Talleu les cireres vidrades per la meitat.
Unteu un plat de forn (pla de forn poc profund) amb oli de gira-sol refinat i inodor i, a continuació, folreu-lo amb un full d’arròs comestible.
Feu xarop de torró: combineu sucre, mel, aigua i glucosa líquida en una cassola petita. Feu bullir l’almívar a foc lent i, a continuació, coeu-ho 5 minuts més.
Separeu la clara d’ou i en un bol batreu amb la vainilla fins que quedi un pic cruixent. Mentre batem, aboqueu el xarop de torró al bol. A continuació, seguiu batent fins que la massa es faci espessa i filosa. Afegiu fruits secs i cireres a aquesta barreja, barregeu-ho bé.
Aboqueu la barreja preparada en un plat de forn, aplateu-la i tapeu-la amb un segon full de paper d’arròs. Espereu una estona perquè el torró es refredi i poseu-lo a la nevera unes hores. Després traieu amb cura la delícia del motlle i talleu-la a trossos. Bon Appetit!
