El pastís de galetes Skazka va ser molt popular i estimat per molts durant l'era soviètica. Intenta cuinar-lo i recorda el gust de la infància.
És necessari
- Per a la prova:
- - 150 g de farina;
- - 150 g de sucre;
- - 5 peces. ous;
- - una mica de sal;
- - 1 culleradeta de pols de coure;
- - 30 g de midó de patata;
- Per a la crema:
- - 1 rovell;
- - 1 culleradeta de vainilla;
- - 1 cullerada. una cullerada d’aigua;
- - 3 cullerades. culleres de cacau;
- - 360 g de mantega;
- - 240 g de llet condensada;
- - 1 cullerada. una cullerada d’oli vegetal;
- Per a la impregnació:
- - 100 ml d’aigua;
- - 2-3 cullerades. culleres d’aiguardent;
- - 100 g de sucre;
Instruccions
Pas 1
Feu una galeta.
Bateu 5 ous i 1 clara amb sucre fins que quedin esponjosos, afegiu-hi una mica de sal.
A continuació, afegiu-hi la farina tamisada, la pols de coure i el midó. Aboqueu la massa sobre un paper de forn folrat de pergamí i aplaneu-la. Es cou al forn preescalfat a 200 ° C durant 15-20 minuts.
Pas 2
Prepareu la crema.
Barregeu el rovell amb aigua i bateu bé. Afegir la llet condensada i la vainillina.
Col·loqueu la barreja al bany maria i bulliu la nata. Deixem refredar.
Pas 3
Batre la mantega estovada fins que quedi blanca i barrejar amb la nata refredada. Remeneu-ho bé fins que quedi homogeni. Poseu la nata acabada a la nevera i remeneu periòdicament perquè es refredi uniformement.
Pas 4
Prepareu xarop de sucre afegint sucre a l’aigua calenta i poseu-ho al foc, sense deixar de remenar, fins que es dissolgui. Afegiu cognac al final.
Pas 5
Gireu el bescuit al forn, amb el paper cap amunt, sobre una tovallola de cotó neta. Enrotlleu-lo en un rotlle amb paper i tovallola i deixeu-lo refredar tal qual. El galet hauria d’estar estirat idealment com a mínim durant 6 hores. Si no hi ha temps, refredeu-vos prou a temperatura ambient.
Pas 6
Desplegueu el rotlle i traieu el paper. Saturar bé la galeta amb l'almívar. Apliqueu la meitat de la crema per sobre en una capa uniforme i torneu a rodar.
Pas 7
Transfereixi el rotllo a la pell de plàstic, emboliqui-ho bé i refrigeri durant 2 hores.
Pas 8
Barregeu cacau en pols amb oli vegetal, afegiu-hi la crema de mantega restant. Traieu la pel·lícula del rotlle fred, raspalleu-la amb crema de xocolata per sobre.
Decoreu la part superior del pastís amb rizos crema i baies fresques.
