La truita no és en va una gran demanda entre els seguidors d’una dieta saludable. Aquest peix conté molts nutrients, des de vitamines fins a àcids omega-3 essencials. A més, aquest producte és increïblement fàcil de preparar, tot i que els seus plats resulten molt saborosos. La forma més senzilla és fregir o coure un bistec: només 20 minuts i el sopar complet està a punt.
És necessari
- - filet de truita;
- - sal, pebre negre;
- - verds;
- - llimona;
- - taronja;
- - oli d’oliva;
- - crema;
- - iogurt;
- - mel;
- - mostassa;
- - salsa de soja.
Instruccions
Pas 1
És molt difícil espatllar un filet de truita durant la cocció: la carn tendra d’aquest peix no requereix una marinada ni una tecnologia de torrat especials. Tot i això, no s’ha de conservar massa temps en suc de llimona, salsa de soja o en cap altre adob, ja que el filet començarà a decaure durant la cocció. Els temps de tractament tèrmic solen oscil·lar entre els 15 i els 20 minuts. Si cuineu trossos d’aquest peix durant més temps, la carn pot quedar seca.
Pas 2
Quan necessiteu cuinar un plat realment sa, cuineu la truita amb paper d'alumini; resultarà sucosa i conservarà la majoria dels nutrients. Si heu de comprar peix sencer a la botiga, renteu-vos i destripeu la truita. Esbandiu l'interior bé, asseceu-lo amb una tovallola de paper. Talleu la truita a filets. Col·loqueu les peces en paper d'alumini, escampeu-les amb sal i pebre mòlt. Afegiu les verdures ben picades. Col·loqueu tascons de llimona per sobre. Regueu-ho amb oli d’oliva.
Pas 3
Emboliqueu la truita amb cura amb paper d'alumini. La temperatura del forn és d’uns 220 ° C. Es cou al forn durant 20 minuts. La truita està a punt. Per obtenir un sabor delicat i refinat, abans de coure, a més de llimona i herbes, podeu afegir fruits secs, fruites i suc de magrana. També podeu posar algunes verdures juntament amb el peix, per exemple, cebes, tomàquets o espàrrecs tallats en anells prims; això farà immediatament un plat saludable.
Pas 4
A la versió tradicional, el bistec es cuina a la brasa. És important controlar la intensitat de la calor i utilitzar un bon carbó vegetal. Els carbons haurien d’estar prou calents com per escorçar el peix i deixar-hi tot el suc. A diferència d’un forn professional, en el qual es cuina la cuina, la temperatura no es pot fixar clarament a la graella, de manera que la preparació es determina segons els ulls. Escampeu suc de llimona sobre el filet de truita abans de fregir-les. La llesca de peix es fa a la planxa no més de 10 minuts. Les patates fregides o bullides, l’arròs, les verdures, els bolets se serveixen com a plat secundari de la truita.
Pas 5
Utilitzeu un condiment especial de peix. L’alfàbrega, el romaní, la farigola, l’all, la llimona ressaltaran perfectament el sabor del plat. Per a peixos guisats i bullits, l’anet, les cebes, els alls, els grans, salats, el fonoll són més adequats. Per al peix fregit, és millor utilitzar comí, bàlsam de llimona, julivert, coriandre, all, créixens.
Pas 6
Per obtenir un sabor encara més delicat, les truites es poden pre-marinar. Per preparar dos filets, n’hi haurà prou amb barrejar el suc de mitja llimona, un parell de cullerades d’oli d’oliva, sal, pebre negre o blanc, l’opció d’adob més adequada per a aquest peix. Afegiu herbes o condiments especials segons vulgueu. Remull els filets en aquest adob durant uns 15-20 minuts a temperatura ambient i, a continuació, coure'ls en una paella o forn. En ambdós casos, no cal que utilitzeu oli, ja que ja està inclòs a la marinada i el peix no es cremarà.
Pas 7
Per als peixos cruixents, fregiu els filets en una paella calenta. No es necessita farina ni farina: només espatllaran el delicat sabor de la truita. Amb el temps, n’hi ha prou amb 10 minuts, 5 a cada costat. Intenteu girar el peix suaument per mantenir la forma del filet. Si no voleu menjar peix fregit, coeu-lo al forn, posant-lo sobre paper d'alumini, però no el tapeu per formar una escorça marró daurada.
Pas 8
Les truites molt gustoses s’obtenen en una salsa cremosa. Per fer-ho, peleu amb cura els filets de la pell, poseu-los en un plat ignífug amb els costats alts, sal, espolseu-los amb pebre blanc, espolseu-los amb vi blanc sec i aboqueu-hi 100 ml de nata a cada filet. Coure al forn durant 20 minuts a 220 ° C. Escampeu el plat acabat amb anet fresc i serviu-lo amb espàrrecs o pasta.
Pas 9
La truita cuita amb mel i mostassa té un gust inusual. Per marinar 1 filet, barregeu en un recipient separat un parell de cullerades de salsa de soja, una culleradeta de mostassa de Dijon i mel. Esteneu la barreja sobre una peça i poseu-la a la nevera 15 minuts. Passat el temps assignat, poseu els filets sobre una plata de forn coberta amb paper d'alumini i envieu-los al forn preescalfat a 190 ° C durant 20 minuts. L’arròs silvestre bullit es pot utilitzar com a guarnició.
Pas 10
Només podeu utilitzar salsa de soja i condiments com a adob. La truita marinada d’aquesta manera es pot coure al forn tal com s’ha descrit anteriorment i, per tal de provocar-ne el gust, és millor servir-la amb salsa de iogurt de mostassa. Per preparar-lo, bateu 100 ml de iogurt amb 2 cullerades. cullerades de suc de llimona, una mica de pebre blanc, una cullerada d’oli d’oliva i 1 culleradeta de mostassa. Refredar i servir amb filets de truita calents.
Pas 11
Les truites saboroses, cuites a la paella o al forn, apareixeran amb altres salses. Per exemple, es pot servir amb Aioli. Per preparar-lo, aixafeu un parell de grans d'all, una mica de sal i una mica de sucre en un bol, afegiu-hi rovell cru i 100 ml d'oli d'oliva. Bateu bé amb la batedora fins obtenir una consistència espessa, després aboqueu-hi una cullerada de suc de llimona, torneu a batre i al final afegiu-hi julivert ben picat.
Pas 12
Un plat salat també es fa a partir de truites marinades en pell de taronja. Per fer-ho, combineu una mica de sal, sucre, una mica de pebre negre i la ratlladura d'una taronja. Esteneu-ho per sobre el filet i poseu-lo a la nevera durant mitja hora. A continuació, netegeu un tros amb un tovalló i coeu-lo a la paella o al forn. Per al peix acabat, feu una salsa barrejant el suc d’una taronja, 2 cullerades. cullerades de crema agra, 1 culleradeta de rave picant i 0,5 culleradetes de vinagre de poma. Afegiu-hi anet ben picat i refrigereu-lo. Serviu el peix amb aquesta salsa i guarnició de patata nova. Bé, un got de vi blanc sec serà un gran complement.
