Les pomes contenen una gran quantitat de sucre, vitamines i sals minerals. Com que no tothom consumeix sucre, cal pensar en com preparar pomes per a l’hivern. El mètode més adequat és l’assecat, però no totes les varietats de poma poden ser adequades per a aquest propòsit. La varietat més adequada per assecar són les pomes agredolces de color blanc o groguenc amb una pell dura i fina. Proveïu-vos de fruites i baies per a l'hivern, de manera que evitarà els beribers d'hivern i de primavera.
És necessari
-
- Ganivet,
- tub metàl·lic,
- pomes,
- planxa de forn.
Instruccions
Pas 1
Abans d'assecar-vos, heu de preparar i classificar les pomes. Per fer-ho, és millor prendre varietats de pomes dolces i àcides especials, d’on s’obtenen els millors fruits secs. Seleccioneu pomes senceres que no tinguin defectes i que no siguin cucs. Renteu bé les pomes senceres per evitar intoxicacions per productes químics utilitzats en horticultura i agricultura.
Pas 2
Si traieu el nucli de les pomes i talleu una fina capa de pell, l’aigua s’evaporarà ràpidament i s’assecaran més ràpidament. Es pot utilitzar qualsevol tub d’acer inoxidable per treure el nucli. Però si no teniu prou temps, només podeu tallar les pomes en cercles i assecar-les, d’aquesta manera estalvieu molts nutrients que contenen el nucli i la pell.
Pas 3
Hi ha diverses maneres d’assecar les pomes, una d’elles és assecar-la al sol. Per fer-ho, talleu les pomes a rodanxes o cercles i col·loqueu-les en una capa uniforme sobre una superfície plana, pot ser una taula coberta amb un drap net, un paper de forn o malla. La temperatura de l’aire ha de ser prou elevada, en cas contrari les pomes no s’assequin, sinó que simplement es podreixin. Les pomes s’han d’assecar en angle recte amb la llum solar. Podeu encordar rodanxes de poma petites sobre un fil fort i penjar-les també a la llum directa del sol, de manera que ocuparan molt menys espai.
Pas 4
La segona manera d’assecar les pomes és al forn. Repartiu les pomes tallades a rodanxes de manera uniforme sobre una plata de forn. A la fase inicial d’assecat, estableix la temperatura a 50 graus, de manera que les pomes començaran a marcir-se. Si activeu immediatament l’alta temperatura, la superfície de les pomes es cobrirà amb una escorça i això complicarà encara més l’evaporació de la humitat. Augmenteu gradualment la temperatura del forn fins a 70 graus, la humitat començarà a evaporar-se una mica més intensament. A la fase final de l'assecat, cal baixar de nou la temperatura a 50-60 graus i, finalment, assecar les pomes. Obriu la porta del forn de tant en tant per eliminar la humitat de l’aire. Tot el procés d'assecat de rodanxes de poma triga entre 5 i 6 hores.
Pas 5
Després que les pomes estiguin completament seques, poseu-les en pots de vidre amb tapes ben ajustades o embaleu-les en bosses de plàstic i lligueu-les bé. Així, les pomes es poden guardar durant molts anys.
