La melmelada és un tipus de postres a base de fruites i sucre. Com a regla general, es fa en reserva per gaudir-ne amb te i diverses pastes els freds vespres d'hivern. No obstant això, fins i tot la melmelada en conserva té la seva pròpia vida útil.
Com guardar la melmelada correctament
A diferència d'altres conserves que es poden emmagatzemar a temperatures de fins a + 20 ° C, la melmelada s'ha de mantenir a una temperatura no superior a + 15 ° C. L'opció més òptima és de 10 a 15 ° C sobre zero. Al mateix temps, la llum solar directa no ha de penetrar a l'habitació amb embús i l'aire no ha d'estar massa humit.
Un soterrani fosc és el més adequat per emmagatzemar melmelades, però en cap cas s’ha d’inundar amb aigua.
També és recomanable no exposar els pots de melmelada a forts canvis de temperatura i no emmagatzemar-los al fred. En cas contrari, el producte pot revestir-se de sucre o florir-se ràpidament a causa de la condensació de la llauna. Si la humitat de l’aire és elevada o hi ha aigua al soterrani, les tapes metàl·liques dels pots de melmelada es poden oxidar. Tot això no només empitjorarà el sabor de la melmelada, sinó que també pot espatllar-la completament; en aquest cas, serà perillós utilitzar-la fins i tot per coure-les.
També és important la correcta preparació i conservació de la melmelada. Aquest producte, per exemple, pot fermentar en pots insuficientment esterilitzats. I també pot aparèixer floridura si a la melmelada li falta sucre i els pots estaven mullats en el moment de torçar-se.
Quanta melmelada per emmagatzemar
Amb subjecció a totes les normatives relatives als locals i a la correcta conservació del producte, la melmelada es pot guardar durant 3 anys. Durant aquest temps, s’hi conservaran totes les substàncies i vitamines útils, però, cada any posterior, es reduirà la seva quantitat i canviarà lleugerament el gust del producte. Una melmelada de cinc o set anys és poc probable que sigui perjudicial per a la salut si no es cobreix de floridura, però ja no en tindrà cap benefici.
Si la melmelada es cobreix amb una fina capa de motlle, no la llenceu immediatament. Podeu treure bé el motlle, tornar a bullir la melmelada i després utilitzar-lo com a farcit de forn.
L’excepció és la melmelada, que es fa a partir de fruites amb llavors: cireres, cireres, albercocs, préssecs, prunes de cirera o prunes. Les fruites contenen àcid cianhídric, que es pot convertir en una substància verinosa durant un llarg període d’emmagatzematge. És per això que és aconsellable utilitzar aquesta melmelada en un termini d’1-1,5 anys des de la data de preparació. És millor no menjar melmelades més antigues, o almenys limitar-ne el consum. I després d’acabar l’any, en cap cas es poden menjar ossos, fins i tot d’albercoc dolç, ja que això pot provocar intoxicacions.
