Per fer la massa més lleugera, és necessari que hi apareguin porus, que l’enobleixen i li confereixen una estructura solta característica. Per a aquestes metamorfosis, s’afegeix un pols de coure a la massa: bicarbonat de sodi. Quan s’afegeix en un entorn àcid o a altes temperatures, s’allibera diòxid de carboni que, intentant sortir de la massa, l’afluixa. La massa que conté kefir o crema agra produeix aquesta reacció de forma ràpida i violenta i, com a resultat, no hi ha un regust "sabonós" de soda sense reaccionar. A la massa de pa de pessic, hi ha poc àcid, per la qual cosa és habitual extingir sosa amb vinagre.
És necessari
-
- Vinagre
- Sosa
- Aigua
Instruccions
Pas 1
Preneu aproximadament una culleradeta de bicarbonat de sodi en una cullerada.
Pas 2
Afegir unes gotes d’essència de vinagre i afegir aigua.
Pas 3
La sosa va xiular, es va deixar anar el gas, la reacció s’havia acabat.
