A les pel·lícules americanes, sovint es pot veure l’heroi bevent refresc d’una ampolla, lloant-lo. De fet, el refresc no és res més que … un refresc normal elaborat amb bicarbonat de sodi estàndard.
Soda s’entén com un tipus de refresc creat a partir d’una beguda mineral o aromatitzada saturada de minerals especials i diòxid de carboni. L’aigua amb gas s’ha utilitzat com a medicament des del segle VII-VIII aC. Als escrits d’Hipòcrates, podeu trobar tot un capítol dedicat a ella, en el qual el científic aconsella no només beure-la, sinó també prendre banys sencers d’aigua mineral.
Per primera vegada, Joseph Priestley de Gran Bretanya va ser capaç de crear aigua artificialment carbonatada. El 1767 va dur a terme una sèrie d’experiments amb el gas que s’alliberava durant la fermentació de la cervesa. I el 1770, un natural de Suècia, Tobern Bergman, basat en els experiments de Priestley, va crear un aparell especialitzat, un saturador, que permetia afegir diòxid de carboni i altres minerals a l'aigua ordinària.
Tretze anys després es va iniciar la producció industrial d’aigua mineral i carbonatada a Gran Bretanya. L’empresari Jakob Schwepp, sobre la base de la invenció de Bergman, va inventar un dispositiu que permet saturar l’aigua amb minerals a escala industrial. La producció d’aquesta aigua era molt cara, de manera que a principis del 1800 es feia servir bicarbonat de sodi per crear sosa. Així va aparèixer el nom de "refresc". La novetat va despertar un gran interès per als britànics i aviat van començar a diluir les begudes alcohòliques amb sosa. Schwepp, en veure la popularitat creixent de la beguda, va crear la seva pròpia empresa, la marca comercial de la qual es va convertir en el conegut Schweppes.
Als Estats Units, la sosa es venia i encara es ven en ampolles, mentre que en altres països es consumeix a les màquines expenedores de cafeteries i diversos bars. Fins al 1917, l’aigua carbonatada es considerava la gran quantitat de senyors, l’anomenaven seltzer, ja que la prenien de la font de Niedersselters.
