La melmelada de poma és una delícia. I si és amb xarop transparent i rodanxes d’ambre, també és bonic. Fer una melmelada així no serà difícil. El més important és triar la varietat de poma adequada i observar el temps de cocció.
Selecció de pomes
No totes les varietats de poma són adequades per a la confitura d’ambre transparent. És millor triar fruits de maduració tardana, com ara Semerenko, Antonovka. Són densos i, per tant, toleren bé el tractament tèrmic a llarg termini. Si treballeu correctament amb aquestes pomes, el resultat definitivament us agradarà.
Neteja les melmelades de rodanxes de poma
Després d’haver decidit per la varietat de pomes, cal escollir les fruites no madures, en cas contrari, les rodanxes poden bullir i l’almívar es tornarà tèrbol. Només hi ha dos ingredients en aquesta melmelada: les pomes i el sucre. Van en proporcions iguals: per a 1 kg de pomes, es requereix 1 kg de sucre granulat.
Instruccions de cuina
- Esbandiu bé les pomes.
-
Traieu el nucli i les llavors de la fruita, tallades a rodanxes.
Imatge - Plegar les rodanxes de poma en un recipient on es cuinarà la melmelada. Cobriu les fruites amb sucre granulat. Deixeu-ho durant 10 hores, cobrint la paella amb gasa.
- Quan les pomes donin suc i el sucre estigui parcialment dissolt, podeu iniciar el procés de cocció.
- Feu bullir les pomes. Traieu l’escuma. Coeu-ho a foc mitjà durant 7 minuts. Deixeu refredar la melmelada a temperatura ambient.
- Cal tornar a posar la melmelada a l’estufa i després de bullir, coure 10 minuts. Deixeu refredar completament.
- La tercera vegada que necessiteu coure la llaminadura durant uns 10 minuts.
- Disposar la melmelada calenta en pots curats esterilitzats. Desenvolupar. Col·loqueu els pots cap per avall i tapeu-los amb una manta. Un cop la melmelada de poma s’hagi refredat, la podeu guardar en un lloc fresc.
La melmelada s’emmagatzema perfectament durant tot l’hivern, no només en una habitació fresca, sinó també a una temperatura mitjana de l’habitació.
Melmelada de poma ràpida
Si no hi ha temps per coure la melmelada en 3 aproximacions, podeu adoptar una recepta ràpida. Per preparar aquesta delícia de poma per a 1 kg de fruita, necessitareu 250 ml d’aigua, 1 kg de sucre granulat i 1 pessic d’àcid cítric.
Instruccions de cuina
- Renteu bé les pomes. Traieu-ne els nuclis i les llavors. Tallat a rodanxes. No cal omplir-los de sucre.
- Aboqueu 600 g de sucre granulat en un cassó i aboqueu-hi aigua. Feu-ho bullir, sense deixar de remenar.
- Submergiu les rodanxes de poma a l'almívar, deixeu-les coure a foc mitjà durant 7 minuts.
- Traieu la melmelada de la cuina, cobriu-la amb el sucre granulat restant. Deixar actuar 10 hores.
-
Poseu el recipient amb melmelada freda sobre els fogons, porteu-ho a ebullició, deixeu-ho bullir durant 5 minuts. Les pomes haurien de ser ambres i transparents.
Imatge - Afegiu 1 pols d’àcid cítric. Coeu-ho durant 1 minut.
- Disposar la melmelada en pots estèrils. Desenvolupar. Col·loqueu-lo al revés, cobriu-lo amb alguna cosa càlida. Després d’un dia, traieu la fruita a un lloc fresc.
